其次泡打粉中含有一定量的小苏打以及酸性物质，适量放置对油条的味道是没有什么影响的，但要是放太多，容易使油条味道发苦，并且带有一些酸涩的口感，影响油条的味，指导意。。
油条里面有刺鼻的味道是什么原因
加入过多的膨松剂、泡打粉。
炸油条传统用的是膨松剂或明矾，也有用含明矾的油条精或泡打粉等。虽然目前市面上已有不加明矾的油条膨松剂，也有无铝油条制作配方，但因成本较高，一些商家便选择使用成本更低的膨松剂、泡打粉。在实际操作中，油条制售商贩凭借经验用手抓取估摸用量，一不小心就会过量。
通常情况下，无铝油条瓷实，不会出太多油。使用膨松剂、泡打粉过量的油条，明显膨胀很大。刚炸出锅时可掰开闻味道，如果闻到一股特别刺鼻浓重的氨水味，就可能加入过多的膨松剂、泡打粉。因此，不要一味追求油条的蓬松、酥脆感。
常吃油条的危害：
1、长期吃油条会发胖。
油条中都含有大量的油脂以及高脂肪，虽然闻在鼻里香吃在嘴里爽，但是进入肠胃后其中的高脂肪十分难以消化。
2、油条中有大量致癌物。
由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。
3、油条几乎没有任何营养
油条在油炸的过程中其中所含有的营养物质几乎完全被破坏殆尽，也就是说油条完全不含有任何的营养物质，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，还有一些有毒物质。
参考资料来源：人民网-黑心店老板制售“毒油条” 油条带氨水味或有毒
参考资料来源：人民网-长期早餐吃油条有害健康 四类人不宜吃
油条刺鼻的味道安全吗能吃吗
因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。早上最好不要吃油条，油条属于油炸食品，有五大危害：1、人容易上火。油炸食品在油炸状态下，温度很高。经常吃油炸食物，热气很容易在身体内积聚，日积月累，会导致患上严重的风热感冒。2、产生致癌物质 。在油炸过程中，产生大量的油污，这些油污是有害物质，很容易在人体中致癌，对人体相当不利。3、破坏营养成。油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中，有效成分如：维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环，营养成分今本上被破坏了。4、容易肥胖。
油炸食品含有的热量及脂肪相当高，吃了之后，人体容易肥胖。5、容易患高血压 ，油炸食品脂肪含量高，对人体的心血管影响较大，使人容易患上高血压。
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