最佳回答2023-08-22
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为什么蒸饺子皮会硬
蒸饺子时,有一部分人蒸出的饺子皮软、口感软糯,味道鲜,而有一部分人蒸出的饺子皮发硬、口感差,其实蒸饺子皮发硬主要有以下几个原因:
1、蒸饺子的时间过长,导致饺子中的营养成分和水分流失较多,出现硬化的情况,一般建议蒸饺子控制在8-15分钟,荤饺子的时间适量延长。
2、和出的饺子皮发酵率不高,导致饺子皮不松软,食用口感会偏硬、偏干,一般建议和面时,使用温水或用酵母进行发酵,增加饺子皮的松软度。
6如何让饺子皮不发硬
饺子皮不发硬主要是和面时,要保证面团的最大发酵率,使面团松软有弹性,具体做法如下:
1、首先准备面粉、酵母粉、温水适量,水温建议在70-80度。
2、接着在无油无水的碗中,倒入面粉,缓慢的加入温开水,变倒边搅拌,用手揉搓成面团至两面无颗粒物。
3、紧接着加入适量的酵母粉,建议在悉碧10克左右,继续揉搓均匀。
4、然后用保鲜膜盖好,醒面1-2小时。建议面团醒好之后,用湿毛巾包裹,防止风干。
5、最后用擀面杖做饺子皮即可,最好随做随蒸。
7蒸饺皮怎么做蒸出来软
饺子的馅料多种多样,常见的有猪肉馅、香菇馅、玉米馅等,以下是做猪肉馅饺子松软的方法:
材料:面粉、温开水、猪肉、大葱、生抽、香油、十三香、鸡精、食盐适量。
做法:
1、首先在碗中倒入适睁搏举量的面粉,接着缓慢加入温开水,边加边用筷子搅拌,待面粉中只有少许干面粉时,用手揉搓,再加温水,继续银运揉成面团备用。
2、然后将猪肉清洗干净,剁成肉馅,放入碗中,加入食盐、生抽、香油、十三香、鸡精和葱搅拌均匀。
3、接着将猪肉馅中加入适量的纯净水,用筷子搅拌均匀,使猪肉馅充分的吸收水分。
4、紧接着将和好的面团,用保鲜膜醒面1-2小时,接着擀饺子皮。
5、将调制好的肉馅放入饺子皮中,包裹成月牙形。
6、最后在蒸笼的底部刷上一层薄油,放入包好的饺子,蒸15分钟即可。
8蒸饺子的注意事项
急冻饺子
急冻饺子在冷冻的过程会流失一部分水分,这时我们需要先将饺子解冻,当然也可以在饺子的表面撒一些水,增加饺子的水分,再蒸的话皮就不会出现发硬的情况了。
冷水蒸
在蒸饺子时,建议食用冷水蒸的方式,通过加热的水蒸气将饺子皮缓慢软化,让肉馅逐渐变熟,这样的饺子软糯、肉汁较多,直接热水蒸可能会出现饺子皮破损的情况。
其他回答(2)
1、可能是因为我们在和面时放的水太少了,导致面团比较枣绝肢硬,所以蒸出来的饺子的皮也就比较硬。
2、我们平时在制作饺子的时候,不仅要注意不可把面团和得太硬,还可以在把饺子放入锅中蒸以前,用刷子在它们包面都涂一层薄油,这样就可以锁凳世住饺子皮里面的水分。
3、或者我们也可以在蒸饺子之前,准备少量的冷水淋在饺子上面再打开火开始蒸它,这种方法也可以有效的防止饺子被蒸宏镇过以后就变硬。
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蒸饺开水上锅还是冷水
都可以。
1、冷水上锅蒸
蒸蒸饺的时候一般用冷水蒸,将清水放在锅里面后,用支架,放盘子,然后放入蒸饺,盖上盖子加热即可,这样是最简单省事的方式。
2、热水上锅蒸
如果是刚刚包好的蒸饺,也可以用热水蒸,刚包好的蒸饺,内馅还是热的,用热水快速加热,蒸饺的味道会比较的鲜,吃起来非常的可口。
2蒸饺蒸熟后皮是颤答念硬的怎么回事
1、蒸的时间过久导致的举敬
蒸饺子的时间一般都不长,蒸十多分钟即可,如果蒸饺子的过程较长,会导致蒸饺中的营养成分和水分流失,出现蒸饺外皮硬化的情况。
2、外皮没有发酵好导致的
如果蒸饺的饺子皮没有发酵好,会导致饺子皮发硬、不松软,食用口感会偏硬、偏干,一般建议和面时,使用温水或用酵母进行发酵,增加饺子皮的松软度。
3蒸饺蒸几分钟可以熟了
水开后蒸15分钟左右即可。
蒸饺的个头比较小,加热后很容易热透,即使是冷冻的蒸饺,在水开后蒸十来分钟左右也会热透,下面茄困介绍蒸蒸饺的具体步骤。
具体步骤:
1、在蒸锅中加入适量温水,大约为40-60摄氏度。
2、然后铺上蒸帘,将饺子放入。如果是速冻饺子的话,还要在蒸帘上抹上一层油,避免粘锅。
3、盖好盖子,开大火将水煮沸。
4、然后转中小火继续煮15分钟左右,直至饺子煮熟。
5、关火,不要急着揭盖,再焖3-5分钟左右将饺子取出食用即可。
6、另外要注意,饺子和饺子之间不要放得太近,避免粘连。
4什么馅适合做蒸饺
都可以。
蒸饺素馅和荤馅都能做,其性质和包子一样,不过包子的外皮较厚,而饺子的外皮更薄,蒸饺的内馅也都是比较容易熟的,如果是不容易熟的材质,通常会提前烹饪,将其炒熟或者煮熟,之后包裹进饺子皮里面就可以了。
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