最佳回答2024-04-14
饼干干硬，最简单的原因是过度烘烤。
但，如果配方有问题，比如配方中的油份不够那肯定会导致烤出来的饼干干硬的。
还有就是面粉的质量，饼干一般要用低筋面粉来制作。如果低筋面粉所含的蛋白质不达标，那么饼干也会表现的较为干硬。另外，用中筋面粉或高筋面粉制作的话，也会表现有较硬或更硬。
再有，工艺的问题。比如黄油打发的程度不够到位，或者应当添加小苏打或泡打粉没有添加等也会导致这样的结果。
其他回答（2）
猪小妹说
回答时间：2024-04-14
是因为过度烘烤，或者饼干配料有问题。
烤箱烤饼干的做法
准备材料：面粉、鸡蛋、黄油、白糖
步骤：
1、黄油室温下与鸡蛋打至融合。
2、加糖、面粉团成面团，放冰箱静置40分钟
3、在保鲜膜内用擀面杖压成薄片。
4、用饼干模具压出动物造型。
5、放入烤箱140°中层烤5分钟即可。
6、成品。
恨荷谈娱乐
回答时间：2024-04-14
饼干干硬，最简单的原因是过度烘烤。
但，如果配方有问题，比如配方中的油份不够那肯定会导致烤出来的饼干干硬的。
还有就是面粉的质量，饼干一般要用低筋面粉来制作。如果低筋面粉所含的蛋白质不达标，那么饼干也会表现的较为干硬。另外，用中筋面粉或高筋面粉制作的话，也会表现有较硬或更硬。
再有，工艺的问题。比如黄油打发的程度不够到位，或者应当添加小苏打或泡打粉没有添加等也会导致这样的结果。
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