面团为什么揉不光滑?揉成光滑的主要原因是在发酵之前水放的比较多在第二次揉面的时候添加一些干面粉一边揉一边放均匀添加这样才能得到改善表面才会变得光，披萨面团发酵到。。
为什么不能揉成一个光滑的面团
面揉不光滑，和水的多少有关。
和面时加入的水量很关键。加多加少了都会导致面揉不光滑。
只有加入适量的水才能使揉出的面三不粘，光滑：不粘手、不粘盆、不粘案板。
乾坤大挪移第七层为什么练不成
发酵后的面团，揉不光滑真的很头痛，遇到这样的问题换个是谁都非常生气，因为付出的一切，没有等到好的结果，当然也不要灰心丧气，我有办法解决揉不光的问题
一、面团揉不光滑的原因
①：水和面的比例没掌握好
发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
②：干面与湿面不均匀
在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
③：面团没有发酵到位
发面的过程中，面团儿没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面也是揉不光滑的。
二、解决面团不光滑的方法
①：面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。
②：面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸上少许水，放在面团上拍打再进行揉搓，这样反复的揉搓面团就光滑了。
③：面团放在案板上，将面团按压平整，倒入少许油，用手来回揉搓面团，这样面团就可以揉光滑了。
结语
解决面团不光滑的问题，就要用灵活的方法，处理棘手的问题，只要用上面的方法，再难揉的面团也会让它很光滑。
为什么面揉不成光滑的面团呢
揉面是操作中式面点的基础环节，今天来详细的给大家讲解一下揉面的技巧和要点，教大家快速省力的揉出一个光滑又洁白的面团。 首先我们先来和面，如果加其他的酵母或泡打粉，都可以先跟干粉混合，倒在案板上，用手在中间开一个窝，形成一个火山口。 接下来我们就可以加水，水我习惯用三次来加人，先加我们目前水量的一半。 这个时候我会用手指，在面粉外面在画一个圈，形成一个护城河的形式，在揉面的时候水就不容易流出来，先用手稍微拌一下，双手轻松揉搓，我们会看到它的状态，像雪花一样，我们称为雪花状。 这个时候在开一个窝，加第二次的水，最后我会留一点点，这个时候也是两手轻轻揉搓，我们会看到它变成一串一串的，我们称为葡萄状。 最后留的这点水，就是用来调整面团的软硬度了，因为不一样的面粉吸水性也会不一样，揉面的时候，面粉跟水的比例是2:1，当然也会有略微的差别，就是靠这一点点水来调整的，这个时候我们要借助的主要工具是刮板，可以帮助我们把案板上的面粉和面团集中在一起，我们就开始用掌根来压揉，揉面的时候看我的动作，其实我离整个桌面大概是一个拳头到二个拳头的距离，所以我们是用掌根的力气可以压下去，双腿分开，与肩同宽，整个人是往前倾的，所以是我在借助我的体重来揉面，所以这个方法会比较省力。 我会看到面团还比较干，最后还可以加点水，我们现在就开始揉面了，这个方法是单手揉面，就是用掌根把外面的面团往里按压，先把它整成一个面团，在后续操作当中，我们可以学一个新的方法，就是双手交叉揉面，双手交替有一个好处，它比较省时省力，我们单手压下去的时候，里面的面团没有揉透，揉成长条我们压下去的时候，我们看到这边会揉破，这个时候才会揉透。 所以变成长条就是把它的厚度变薄了，我们两个手交替，在把它会拢在一起，在重复刚才的动作，如果我们家里做包子或者馒头，这类我们称为发酵面团。这个方法也有个优点，就是它可以帮助面团散热，因为我们在揉的时候，手温会对面团有影响，如果一直揉，手温过高，酵母会提前发酵，所以揉成长条，双手交替揉也可以有一个散热的作用，现在我们一个面团就完成了，完成的面团它的表面比较光滑光洁，而且你会发现它的表面明显比刚才更白一些，如果面团表面还略微有点粗糙，你又觉得揉不动的时候，我们可以借助保鲜膜把它包裹起来，放在旁边松弛醒发一下，基本上10-15分钟，你会发现，醒发好的面团表面会更湿润一些，而且也很光洁，这样我们的面团就完成了。 
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