面团粘手是不是水放多了 面团粘手是不是水放多了就会粘

450克的土司模具放了510克面团是不是长不高

面团发酵太黏，拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了，当水放多了，淀粉与水就糊化了，所以拿起来粘手，水越多分解的就越多，摸起来就更粘手，所以在做的时候就可以多放点干面来进行揉搓，干面可吸走过多的水分。
　　面团发酵太粘的原因
　　
面团发酵太粘手就加干面粉来进行揉搓，和面之前也要把握好水和面的比例，发酵的时间也不要太长。
　　面团发酵太粘的原因有以下几点：
　　
1、面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。
　　
2、面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。
　　
3、发酵时间过长，面团上的气孔多，说明发酵粉放多了，面团膨胀的过多，揉起来比较软、粘。

面团太粘是水放多了还是面放多了

如果不是您把水放太多了的话
就告诉您的“家传：
在揉面的过程中要不断的把手上、盆上的面撮下来，并和进面团里呀！
这是所谓的“三光”：手光、盆光、面光。也就是手和盆在和好面后要是干净的！面团表面是光滑的！