最佳回答2024-05-02
皮冻第一次熬制很好，融化后二次熬制冻不住的原因可能有几种可能性：
凝固剂失效：在第一次熬制中，你可能添加了凝固剂（如动物骨髓、猪皮或鱼鳔等），这些成分可以帮助皮冻凝固。然而，在第一次融化后再次熬制时，凝固剂的作用可能已经减弱或完全消失，导致冻不住。
食材的变化：第一次熬制可能使用了新鲜的食材，而第二次熬制可能使用了已经失去一部分水分和胶原蛋白的残余食材。这可能导致凝固过程受到影响，无法形成坚固的凝胶结构。
时间和温度：熬制皮冻时的时间和温度控制也可能影响到最终的凝固效果。如果第二次熬制的时间或温度不足以充分促进凝固过程，就会导致冻不住的结果。
确保添加足够的凝固剂，并在熬制过程中充分搅拌均匀。
使用新鲜的食材，并尽量保持食材的水分和胶原蛋白含量。
注意熬制时间和温度的控制，确保能够充分促进凝固过程。
如果可能，可以尝试增加一些其他凝固剂或添加物（如明胶），以提高凝固效果。
为了改善第二次熬制冻不住的情况，你可以尝试以下方法：
需要注意的是，凝固过程受到多种因素的影响，可能会因个人的熬制方法和食材品质而有所差异。因此，不同情况下可能需要进行适当的调整和尝试，以获得理想的凝固效果。
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光棍唱着情歌
回答时间：2024-05-02
猪皮冻不结实是因为肉皮上的肥肉油没有剃干净；煮的时间不够以及水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。
LA一森
回答时间：2024-05-02
肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。
1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。
2、煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。
3、水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。
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