蒸大闸蟹需要多长时间

蒸大闸蟹一般的话也就是15到20左右。但是蒸大闸蟹的时间并不都是说要15到20，时间的长短与大闸蟹的大小相关，比如如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十即可，4两左右的螃蟹,整只活大闸蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5左右，再改用小火继续，3两以下的大闸蟹要继续蒸10左右，34两重的继续蒸12左右，4两以上的继续蒸15左右。通常是体重每,将大闸蟹放在锅里密封好，蒸十五以上可以彻底灭杀大闸蟹中的。希望《蒸大闸蟹需要多长时间》一文对您能有所帮助！

蒸大闸蟹需要多长时间冷水还是热水

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

西门子蒸箱蒸大闸蟹需要多长时间

3两以下的螃蟹需要大火蒸18分钟，然后再关火焖2-3分钟；3两以上的螃蟹则需要大火蒸21分钟，然后关火焖2-3分钟。如果是水开之后开始计时，3两以下的螃蟹需要大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟即可；3两以上的螃蟹，大火蒸15分钟，关火焖2-3分钟。

只要记住以上4个时间节点，就能蒸出鲜美好吃的螃蟹啦。如果实在把握不准，建议多蒸一会，这样远比蒸不熟要好得多。还要注意，蒸螃蟹的时候最好肚脐朝上，这样蟹黄不容易流失。

螃蟹需要凉水上锅蒸的。因为如果开水上锅蒸的话，螃蟹突然遇热，会挣扎的特别厉害，就很容易掉蟹腿，而且口感也不好。而凉水上锅蒸受热均匀，螃蟹肉质会非常的鲜嫩，味道鲜美好吃。螃蟹凉水上锅蒸的话就涉及到两个时间，一个是冷水开始计时，一个是水开之后开始计时，下面都跟大家分享一下。

清蒸螃蟹的做法也非常的简单，但是需要控制好火候。如果蒸制时间太短，螃蟹会蒸不熟，而如果蒸制时间过长，蟹肉会变老，营养也会流失。

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大家都知道“物极必反”这个成语，理解字面意思就是有些东西过于追求，往往会得到一个相反的结果。也就是说任何事情都有一个临界点，你要是突破这个临界点之后，肯定得不到一个很好的结果。而蒸大闸蟹也是一样的，蒸得刚刚好那大闸蟹肯定会很好吃，毕竟大闸蟹的肉质本身就非常鲜美，而且大闸蟹的蟹黄更是深受吃货们的喜爱。

那么问题来了清蒸大闸蟹多长时间刚刚好呢？这个时间限制还是不怎么好说的，毕竟每个人喜欢的口味不一样，而且做法不一样蒸的时间长短自然就有差别了。但通常情况下大闸蟹都是蒸15-20分钟左右，这个时间段的大闸蟹蒸得刚刚好。

不仅利用高温除去了所有的寄生虫，而且大闸蟹的肉质也不会被蒸得太老，而且也不会不熟。除此之外大家还要注意一点，那就是在蒸大闸蟹的时候，一定要冷水下锅。这样你才能够蒸出一只完整的大闸蟹，如果不是冷水下锅的话，那蒸出来的大闸蟹可能腿都不知道哪去了。

那为什么说一定不能蒸过头？其实原因也非常简单，我们前面已经说了如果蒸太久的话，大闸蟹的肉质会变得很老影响口感。除了不能蒸太久以外，你还不能够蒸的时间太短，因为蒸的时间太短螃蟹可能会不熟，还可能会有一些寄生虫，吃了有可能会拉肚子。

而且蒸的时间太短，螃蟹体内的蟹黄也没有成形，这样一来你就不能够享受到美味的蟹黄了。最后提醒那些第一次吃螃蟹的朋友们，蒸大闸蟹的时候一定要做好去腥工作，如果大闸蟹去腥没做好，那后面会特别影响口感，甚至可以说是很难吃。

而去腥的话，大家可以选择用柠檬，白酒，醋，香菜，葱，姜这些都是很好的去腥调料，当然去腥的时候也不能够放太多，根据蒸螃蟹的量然后放入适当的调料即可。

蒸大闸蟹需要多长时间凉水下锅

清蒸大闸蟹需要15分钟。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。

就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。