最佳回答2023-12-28
1、生鸡蛋自身在运送和存放的过程中已经有裂痕，这样带有裂痕的生鸡蛋用水煮过之后必然也是有裂痕的。
2、将生鸡蛋放进锅里的时候，鸡蛋离开锅底太高，生鸡蛋与锅底互相碰撞蛋壳产生出细小的裂痕，这样煮完的鸡蛋同样也是有裂痕的。
3、煮鸡蛋的时候水温过高，沸腾的水在生鸡蛋和锅底强烈的接触之后产生的裂痕。
4、由于存放鸡蛋的温度过低，所以生鸡蛋的温度也随之降低，这个时候假如当即用沸腾的水煮鸡蛋，源于热胀冷缩的道理鸡蛋壳也会有裂痕出现。
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清净的土八哥慕梅
回答时间：2023-12-28
（1）选择适当的鸡蛋
如果想要避免鸡蛋煮破，那么我们需要选择一些适当的鸡蛋，最好是一周以上的鸡蛋，这样蛋壳内的空气就会比较多，而且韧性也会比较弱。
（2）先将鸡蛋放在温水中
（2）鸡蛋温度过低
（3）煮鸡蛋的水温不要过高
如果鸡蛋过新，那么蛋壳内的空气会比较少，蛋壳的韧性也会比较强，这样煮熟的时候容易破裂。
如凡幽默搞笑
回答时间：2023-12-28
煮鸡蛋会裂开的原因有鸡蛋本身就有裂缝、温差太大、鸡蛋和锅壁发生碰撞。
1、鸡蛋本身就有裂缝
鸡蛋购买的时候没有仔细检查，有些被磕碰的鸡蛋，如果不仔细看，很难看到裂缝，还有买回家的路上，没有保护好鸡蛋的话，鸡蛋和别的物体碰撞，也会出现小裂缝，那么这些带有裂缝的鸡蛋，放在水里一煮，经过受热后就会裂开了，那么买鸡蛋时，还有鸡蛋带回家时，都要仔细一点。
2、温差太大
一般我们都会将鸡蛋第一时间放进冰箱，等要煮鸡蛋的时候，没有提前取出来，而是直接放进水里煮了，从而造成温差太大，冰凉的鸡蛋遇高温后就很容易开裂。
3、鸡蛋和锅壁发生碰撞
很多人在煮几个鸡蛋的时候，加入了许多水，鸡蛋在水沸腾的时候会随着沸水窜动起来，一个不小心就会发生碰撞，出现破壳的现象。所以我们在煮鸡蛋的时候，一定不需要放太多水，只要把鸡蛋大部分淹没住就可以了。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋入锅前要加醋
有人把鸡蛋煮好后很难剥，剥好后特别难看，不仅费劲又很浪费，经常吃这样的鸡蛋非常影响心情，本来早晨吃鸡蛋是提供能量和营养的，可结果剥个鸡蛋弄得人心情差，其实用一个技巧就好了，给水里加醋再放鸡蛋，蛋壳和醋发生反应后变得非常好剥。
2、煮鸡蛋要计时
不少人煮不好鸡蛋都是因为时间不固定，有时煮得时间短，有时煮得时间长，这样煮好后要么蛋黄不熟，要么蛋黄太硬，所以煮鸡蛋计时很重要，当鸡蛋入锅后就开始计时，最佳时间是八分钟，时间到了立即关火，再焖两分钟，这样做出来是全熟的鸡蛋，口感很软不硬，吃完有种意犹未尽的感觉。
3、鸡蛋煮好后要浸泡
鸡蛋煮好后非常烫，如果捞出直接剥，不仅烫手，还容易剥不好，所以最好的做法是把煮好的鸡蛋放凉水里泡一小会儿，鸡蛋受到热胀冷缩之后，会变得更好剥，取出来敲击几下让壳裂出缝隙，然后手一弄就掉了，非常轻松。
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