为什么馒头会回缩 馒头为什么回缩起皱

馒头出锅后闷几分钟
馒头出锅后需要焖几分钟，这关乎馒头的口感和形状。一般来说，馒头上笼蒸制后，关火焖5-8分钟即可。焖的时间太短，馒头内部可能还没熟透，容易造成夹生。焖的时间太长，馒头容易回缩变形，影响美观。
馒头关火就回缩了怎么回事
馒头关火就回缩可能是以下几个原因造成的：
面团发酵不足：面团发酵不足，会导致馒头筋性差，出锅后容易回缩。发酵不足的原因包括发酵时间短、酵母量少、温度过低等。
面粉筋度不够：面粉筋度不够，也会导致馒头回缩。筋度高的面粉，蒸出来的馒头更有弹性和韧性，不易回缩。
上汽后蒸制时间太短：馒头上笼蒸制后，蒸锅内水沸腾后开始计时。蒸制时间过短，馒头内部还没熟透，出锅后容易回缩。
蒸锅开锅过频繁：蒸制过程中，如果频繁开锅，会导致锅内温度降低，影响馒头蒸熟。开锅过早，馒头也会回缩。
蒸好后立即出锅：馒头蒸好后，不要立即出锅，应该焖5-8分钟。焖的时间可以使馒头内部温度均匀，避免出锅后回缩。
改善馒头回缩的建议
为了避免馒头回缩，可以采取以下措施：
控制好面团的发酵：根据季节和温度，调整面团的发酵时间。发酵至面团体积明显增大，内部呈蜂窝状即可。
选择筋度高的面粉：制作馒头，最好选择筋度高的面粉，比如中筋或高筋面粉。
蒸制时间充足：馒头上笼蒸制后，水沸腾后继续蒸15-20分钟。根据馒头大小调整蒸制时间。
避免频繁开锅：蒸制过程中，不要频繁开锅，以免影响锅内温度。
蒸好后焖几分钟：馒头蒸好后，关火焖5-8分钟，再出锅。这样可以防止馒头回缩。

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馒头关火后需要闷几分钟

建议闷5-6分钟左右再开锅。

仔细观察会发现大多数人在蒸馒头的时，蒸好之后都会将馒头闷5-6分钟左右才打开，不会立马打开的，主要是因为刚蒸好的馒头其中含有大量的水蒸气，立即开锅很容易导致馒头出现软榻的情况；其次就是为了防止馒头没蒸熟，闷一会儿可以将其充分蒸熟。

馒头关火就回缩了怎么回事

主要考虑有以下原因。

蒸馒头关火之后出现回缩的现象，这属于一种物理现象，主要考虑是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的。

因为正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳，内部会形成很多小气孔，要是发面时没有将面团发好，那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞，馒头中持气少，从而导致蒸好的馒头出现回缩的现象。

馒头回缩起皱怎么办

导致馒头回缩起皱的原因比较多，一般分为两大原因，一种原因是馒头热胀冷缩导致的；另一种原因就是发酵面团的时候没有发酵好，这两种原因无论是哪一种，都是不可以再进行补救的，因为馒头一旦蒸好之后既不可以再改变其形状，只能接受或是重新制作。

重新制作的时候一般要把握好馒头食材调配比例，以及蒸好之后等待5-6分钟之后再开锅，不要马上开锅。

馒头一般需要蒸多久

一般需要蒸15-20分钟左右时间。

馒头是一种以面粉为主要原材料制成的面食，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、淀粉以及多种矿物质化合物，深受人们的喜爱和欢迎，是比较容易被蒸熟的，但由于不同的人制作的馒头大小以及数量不一样，属于在蒸的时候需要的时间也不一样，一般需要蒸15-20分钟左右的时间。