韩国拌饭的做法

韩国拌饭的做法家庭版

　　一、韩国拌饭
　　原料：
　　蔬菜肉类：
　　山蕨菜----用开水烫软（也许要煮）
　　韭菜-----切成段 豆芽-----原状 放入开水中烫至稍微有变化
　　辣白菜（就是球状的生菜，特点是嫩而脆）---切丝或细条
　　肉-----切成丝或长条
　　生鸡蛋-----一只
　　调料：韩国辣酱
　　大酱（没有可以用味噌酱）
　　糖 芝麻 鸡精汁
　　制作过程：
　　1。肉丝，三勺味噌酱，半勺韩国辣酱，半勺鸡精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成为酱肉丝。
　　2。油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎。鸡蛋紧贴着锅底的 下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用国内的余热， 将鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适！
　　3 将蕨菜伴上芝麻
　　4 碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了。盛好米饭，高度离碗边一厘米左右，留下空间铺菜
　　5米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜，豆芽，蕨菜， 酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱。
　　6在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。
　　7 搅拌均匀，吃吧！！！！
　　备注：其实正宗的是石锅拌饭，但是我们一般人都没有石锅，而且有一些材料， 也是属于不容易买到的。这里只挑选容易买到的材料，和简单易行的
　　二、南瓜拌饭
　　南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食用。
　　原料：
　　南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
　　制作：
　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。
　　特点：
　　熟烂略有咸味，适合食用。
　　这拌饭不仅适合婴儿，也适合一切喜欢吃南瓜的人们
　　三、雪里蕻肉松拌饭
　　材料：
　　盒装嫩豆腐2块
　　肉松4大匙
　　雪里蕻50克
　　米饭1碗
　　葱末1-2大匙
　　调味料：
　　香油1/4小匙
　　盐1/4小匙
　　作法：
　　1、 嫩豆腐以冷水冲洗一下；葱洗净、切末；雪里蕻洗净，放入热油锅中略炒一下。
　　2、 嫩豆腐沥干水分放入盘中，铺上雪里蕻、肉松、葱末，淋上拌匀的香油及盐即可配饭食用。
　　都是好吃下饭的东西，材料也不算难得，大家试试吧。
　　四、全州拌饭
　　原料：米饭、蕨菜、南瓜、青椒、蘑菇、牛肉、菠菜、黄豆芽、鸡蛋
　　调料：香油、辣椒酱
　　做法：
　　1、 将南瓜洗净切成片，青椒洗净切成丝，菠菜洗净用开水焯一下，蕨菜洗净，牛肉切成丝，鸡蛋弃清留黄；
　　2、 坐锅点火放油，油热放入南瓜炒熟倒入器皿中；
　　3、 锅内留余油，油热倒入青椒、蘑菇翻炒几下出锅倒入器皿中；
　　4、 将山野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉丝、鸡蛋、辣椒酱、香油拌匀即食
　　特点：辣香爽口是色味华丽的乡土饮食
　　五、土豆拌饭
　　原料：
　　土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或猪肉）（10克）、绿豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、葱（2克）、蒜（2克）、酱油（3克）、豆油（3克）、芝麻盐（1克）、胡椒面（0.1克）、鸡蛋（1克）
　　制作过程：
　　1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。
　　2、将大米洗净后放入水中泡。
　　3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱。
　　4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4—5厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。
　　5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。
　　6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。 *与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。
　　六、黑胡椒猪里脊肉拌饭（在一个网友的博客看到的，很有意思）
　　材料：猪里脊肉(或者换成猪排都可以)，
　　小半包沙拉素菜，国外超市一般都有可以直接
　　打开食用的沙拉素菜，鸡蛋一个，米饭半碗
　　细的黑胡椒少许。
　　做法：
　　1]、将里脊肉(或猪排)有刀背敲松，然后切小方块。
　　加入生粉，一小勺酒，盐少许。拌均匀。起油锅，
　　慢慢炸至7分熟。将多余的油倒出，放入两勺子酱油
　　小半碗水，直至收干。放一旁备用。
　　2、将素菜切小，不用很整齐，随便切一下就可以，
　　在锅子里放少许油，油8成热的时候，放入切好的素菜。
　　翻炒几下，倒入准备好的米饭，加入半碗水。炒均匀。
　　稍稍收干，加入小办勺子黑胡椒，少许盐和味精。起锅。
　　3、把弄好的猪里脊肉和素菜拌好的米饭一起装到碗里即可。
　　黑胡椒猪里脊肉拌饭真的好好吃，而且做法简单。
　　七、鱿鱼拌饭
　　作法：
　　1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。
　　2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
　　3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。
　　4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。
　　5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
　　6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
　　心得和说明：
　　韩国辣酱北京的朋友可以在太平洋百货底下的超市里买到。
　　以上的菜为两人份。
　　要用鲜鱿鱼。水发鱿鱼不好吃的。
　　还有就是酱油要少放，上了色就可以了。
　　糖也少放，自己调的味道差不多就行了。
　　鱿鱼一定一定要先炒出水。