素菜菜谱大全

素菜菜谱大全50道家常菜窍门

好吃的素菜菜谱

　　好吃的素菜菜谱，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，中国人的食物料理一直都是世界第一，下面一起看看好吃的素菜菜谱食谱都有哪些。

　　好吃的素菜菜谱1

　　 粉丝蒸娃娃菜

　　材料：娃娃菜、龙口粉丝、小辣椒葱蒜

　　做法：

　　1、娃娃菜切成4瓣，粉丝先用开水烫软再放盘子里垫底。

　　2、蒜头切碎加味极鲜，再加葱、辣椒末调好。

　　3、娃娃菜摆在粉丝上、倒好调料，水开后上蒸锅10-15分钟，出锅再放些新鲜葱调色即可。

　　 手撕杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇3个，葱蒜辣。

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗好放蒸锅里蒸10分钟。

　　2、准备葱蒜辣末，蒸好的菇徒手撕成条。

　　3、把葱蒜辣末放进菇里，加醋、调味酱油、香油、盐少许，拌匀即可。

　　 肉沫冬瓜

　　材料：冬瓜、瘦肉、葱姜蒜辣。

　　做法：

　　1、冬瓜切片，瘦肉切碎，配菜切末。

　　2、先放油炝姜末、倒肉沫炒加酱油半分钟出锅。

　　3、再放油炝葱蒜辣，倒冬瓜炒1-2分钟，加肉沫炒半分钟调味出锅。也可以先炒出冬瓜，最后倒上肉沫摆盘。

　　 耗油生菜

　　材料：生菜3棵，蒜辣。

　　做法：

　　1、生菜摘洗干净，烧开水加盐加油，烫生菜半分钟捞出。

　　2、锅里放油炝蒜末，加耗油、酱油，再勾一点水淀粉倒进去，5秒出锅。

　　3、出锅直接倒在生菜上，加点辣椒末点缀装盘。

　　 孜然洋葱土豆片

　　材料：土豆1个，洋葱半个，辣椒孜然。

　　做法：

　　1、土豆切片，泡清水里去淀粉。洋葱切成一样大小。

　　2、锅里烧油放土豆，加盐煎炒至出黄边后盛出来。

　　3、再加油加辣椒，放洋葱加盐翻炒至有香味，加土豆一起炒半分钟，最后加孜然出锅。

　　 锅塌豆腐

　　材料：白豆腐1块、鸡蛋2个、葱姜辣。

　　做法：

　　1、豆腐切成1厘米厚小块，撒盐和淀粉腌一下。

　　2、葱姜辣切好，鸡蛋打匀。

　　3、锅里加多一点油烧热，豆腐过一遍蛋液入锅煎，两面金黄后取出。

　　4、锅里油呛葱姜辣，加耗油加水淀粉，加豆腐煮2-3分钟即可出锅。

　　 番茄菜花

　　材料：菜花1个，番茄2个。

　　做法：

　　1、菜花掰碎，先进开水烫煮半分钟，捞出沥干水分。

　　2、锅里加油，加番茄丁煮出红色汤汁。

　　3、加菜花一起翻炒，1-2分钟后加调料起锅。健康美味适合孩子吃哦。

　　 多彩玉米

　　材料：玉米、青豆、胡萝卜。

　　做法：

　　1、速冻的玉米、青豆解冻，胡萝卜切小丁。

　　2、玉米粒、青豆先后用开水焯半分钟，捞出沥干。

　　3、油锅加胡萝卜丁，翻炒断生后加青豆、玉米，翻炒1-2分钟调料出锅。

　　 耗油香菇青菜

　　材料：小青菜、香菇，葱蒜辣。

　　做法：

　　1、烧开水加点盐、油，青菜香菇倒进去焯水，青菜1分钟捞出，香菇3分钟捞出。

　　2、2勺淀粉加一碗水，水里加盐加酱油搅匀。

　　3、油锅炝葱酸辣，加耗油，倒入调料水烧热，然后倒在摆好盘的香菇青菜上几棵。

　　 白灼金针菇

　　材料：金针菇适量、葱蒜辣。

　　做法：

　　1、烧开水加金针菇，烫1分钟后捞出沥干

　　2、碗里倒生抽（或味极鲜），加蒜末，加盐搅匀。

　　3、调料倒在金针菇上，上面放葱段。锅里热油加辣，烧热后浇在金针菇上即可。

　　 蛋黄南瓜

　　材料：老南瓜，熟咸鸭蛋、葱。

　　做法：

　　1、老南瓜切小块，先蒸8分熟，不要太软。

　　2、剥出鸭蛋黄，捣碎。

　　3、锅里放油炝葱花，放南瓜，再放鸭蛋黄，翻炒至蛋黄附着在南瓜上，少许调味即可。

　　好吃的素菜菜谱2

　　 吃素的`好处

　　 1、促进血管健康

　　平时可以经常进食一些素食，对血管健康有促进作用。很多人长时间大量进食高脂肪、油腻的食物，可能会导致血清胆固醇、甘油三酯水平升高，这样循环就会受到阻碍。

　　如果可以适当进食素食，可以有效预防高血脂症，同时避免血管堵塞、狭窄之后引发疾病。相比肉类食物来说，素食对身体造成的影响比较小，不容易导致血管堵塞。

　　 2、促进肠道蠕动

　　平时适当进食素食对肠道养护有利。很多人大量进食肉类食物，有可能会导致肠道功能受损，肉类食物含有的膳食纤维非常少，经常进食肠道蠕动速度会变得缓慢。

　　如果可以适当进食素食获取里面的膳食纤维，通常可以促进肠道蠕动，加速粪便排泄，才能将体内垃圾废物排泄出来，维持身体健康状态。

　　 3、维持皮肤良好状态

　　适当进食素食对人的皮肤健康有促进作用，很多人长时间进食肉类食物，容易让血脂升高，皮肤更容易显得油腻。如果可以适当进食素食，不仅对血管健康有利，还能够促进体内垃圾废物排泄，皮肤也能保持良好状态。因此，想要养护好自己的皮肤，平时可以适当进食素食。

　　 4、辅助控制体重

　　为了有效控制体重，可以适当进食素食，很多人肉类食物摄入过多，可能会出现过度肥胖的现象，肥胖明显时很多慢性疾病的患病率会增加，特别是糖尿病、高血压等慢性疾病都可能会出现。

　　如果可以适当进食素食，减少肉类食物的摄入，往往可以限制脂肪物质摄入量，对体重控制有利，才能防止过度肥胖增加疾病风险或者出现其他不良反应。

　　由此可见，适当进食素食对健康是有好处的。如果想要维持身体健康状态，关键就是保持良好的生活习惯，平时饮食需要合理，适当进食素食，才能维持身体健康，否则长时间摄入过多肉类食物对身体会造成影响。

　　好吃的素菜菜谱3

　　 吃素的注意事项

　　 1、食物多样且均衡

　　吃素的时候要注意食物的多样化和营养的均衡，比如说不能长期只吃某一种食物，而且平常的素食搭配中，淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等都要均衡摄入，谷物、豆类、蔬菜、坚果、菌菇、海藻等都要列入菜单，换着花样吃，营养才均衡。 另外，更推荐蛋奶素，也就是吃素的同时不忌蛋奶，毕竟奶类和奶类对于营养均衡有很大的帮助。

　　 2、注意摄入关键营养素

　　长期吃素的人，由于没有肉类的摄入，因此一些肉类中富含的蛋白质、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙、碘、Omega-3（亚麻酸）脂肪酸等会比较缺乏，建议过关注缺乏这些营养素可能带来的影响，可以选择一些维生素补剂等帮助补充这些营养素，帮助维持身体健康。

　　 3、烹饪方式很重要

　　吃素并不意味着放弃美味，也并不是每天吃水煮菜。

　　不要长时间加热素食，会导致营养流失，建议用大火快炒；同时要注意少油、少盐，加入一些醋或者柠檬汁调味，不仅美味，而且有助于矿物质的吸收。

　　推荐用高油酸型的橄榄油、茶籽油等食用油来炒菜，营养又美味；如果做凉拌菜，推荐用高亚麻酸型的亚麻油、紫苏油、火麻油等食用油，更加的健康。

　　富含草酸的菠菜、苋菜、芦笋等，最好焯水之后在烹饪，可以去除草酸。

　　 4、这些食物禁忌

　　忌重口味：吃素如果吃的太重口味，容易加重口腹之欲，油、盐吃多了也不利于健康。腌渍的食物也要少吃。

　　忌吃加工食物和垃圾食品：比如说辣条、素鸡等等的加工食品，其中放了多种调味料和添加剂，并不适合经常吃。

素菜菜谱大全家常菜菜单

晚饭素菜菜谱及做法大全

晚饭素菜菜谱及做法大全，晚饭吃太好会比较容易胖，所以晚上吃素菜比较合适，不少人都觉得素菜是不好吃的，我和大家一起来看看晚饭素菜菜谱及做法大全的相关资料。

晚饭素菜菜谱及做法大全1

凉拌金针菇，金针菇热水里面焯一下，然后捞出，胡萝卜切丝开水烫熟，用蒜蓉制做酱料，大碗里面放入金针菇、萝卜丝，然后浇上自己调制的酱料，搅拌均匀就可以了，味道很好的，为了漂亮可以用香菜、小葱装饰一下！

蚝油生菜，做法：锅里热油炒香蒜蓉，倒入生抽、蚝油、及砂糖，炒匀煮开，这样酱汁就做好了，开水里面放入生菜，烫一下立马捞出，不要太熟了，然后铺在盘子里面，浇上自己备好的酱料就成了！

响油芦笋：芦笋入沸水煮熟，再滤干水装盘备用，生抽、少许白糖加少量水煮开，淋在芦笋上，撒姜蒜末于上，麻油和色拉油混合烧热浇上去！芦笋在国际市场上很受欢迎，有“蔬菜之王”的美称。含有很高的营养价值，氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。吃它对身体是极好的！

炒杏鲍菇：杏鲍菇，胡萝卜洗净然后切丝，锅热油，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜煸炒变色，加入杏鲍菇丝炒软，放入蚝油炒匀，出锅的时候，撒上一把小葱花，好吃又好看！

青椒炒鸡蛋：很多人爱吃的青椒炒鸡蛋。零失败的一道菜，做起来 也很简单，鸡蛋打散，炒锅放多一点油，先炒葱花和青椒，接着就是倒入打散的鸡蛋，鸡蛋完全报过了青椒，味道特别好！

芹菜炒香干：香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下 。加入味精淋上香油即可出锅。芹菜的高纤维成分，高浓度的抗氧化剂可以抑制肠道细菌滋生，有效抵制肠内致癌物质；芹菜的高纤维成分还可以加速肠道蠕动，排宿便，清肠道，长期服用清热解毒，女性多食用后还具美容功效。

凉拌海蜇皮：黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段，海蜇泡软洗净，焯一下挤干水分， 所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。这道菜最重要的就是海蜇泡的一定要软，然后挤干水分，开水焯一下，去去味道，做出来就很好吃了！

香菇炒油菜：油菜洗净，分菜叶菜梗摘开，香菇洗净切片，蒜切末，热锅凉油爆香蒜末，倒入油菜梗翻炒，倒入香菇翻炒至软烂，倒入油菜叶炒匀，加盐调味即可！

凉拌芹菜：提前卤制花生米，芹菜切小斜块儿，加入沸水中焯一下，晾好的芹菜加入少许盐拌匀，再加入卤制好的花生米和少许香油拌匀即可。

凉拌西兰花：姜、蒜切碎，小米椒切粒，西兰花洗净切块焯水，8成熟捞出，姜、蒜碗里加生抽、醋、适量盐、黑胡椒粉，热锅放油，油烧热了倒入佐料碗滋一下，许凉白开，佐料拌匀，浇在西兰花上，搅拌均匀就可以吃了！减肥晚餐就要吃素，10个经典素菜做法在这里，一周不重样做着吃！

晚饭素菜菜谱及做法大全2

晚饭食谱素菜一：鸡蛋炒双菇

鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量

1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅， 加入适量的油，将蛋液放入

2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋，翻炒几下 ;出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火

晚饭食谱素菜二：青笋炒木耳

青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片

2、锅热放油，爆香蒜片

3、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖

7、临出锅浇碗汁(清水，蚝油，生粉)

8、大火炒匀，即可出锅

晚饭食谱素菜三：金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

晚饭食谱素菜四：杏鲍菇焖土豆片

食 材：

杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做 法：

1、准备肥肉一块;土豆去皮切片;杏鲍菇切片。

2、热锅下肥肉炒出油来。

3、先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。

4、放生抽，翻炒一会。

5、放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。

晚饭食谱素菜五：辣炒什锦藕丁

藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

晚饭食谱素菜六：蚝油双菇

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

晚饭素菜菜谱及做法大全3

赖斯是您家人可能已经喜欢的熟悉的食物，所以请尝尝素食烩饭晚餐。对于孩子们来说，尝试一下芝士素食烩饭，或者为了更加挑剔的味蕾，尝试一种奶油牛肝菌烩饭。如果你避免乳制品，你可能也想看看这些秘诀制作素食烩饭。

辣酱玉米饼馅如果用豆类和蔬菜制成，而不是肉类，就一样美味。尝试这种素食portabella enchilada食谱，或者，为了一个简单和可定制的无肉晚餐食谱，尝试素食卷饼。Sautee蔬菜加一个 豆子和奶酪卷饼，或者做一个 素食肉替代品 ，让你的家人把自己的卷饼配料加入一个加热的玉米饼：切丝的'生菜，酸奶油，番茄丁和 自制鳄梨酱。

在一个忙碌的周末，一个家常素食的印度美食晚餐可以和一个蔬菜配米饭一样简单，或者是一个辛辣的咖喱配上全麦饭。如果你有更多的时间，添加自制扁豆或蔬菜萨摩萨的一面。储存香料，并慷慨地添加他们难忘的素食晚餐。

说到意大利面，素食的选择是无止境的，几乎每个人都喜欢意大利面。对于无肉面食晚餐，一些熟悉的最爱是蔬菜marinara，意大利面条素食肉丸，通心粉和奶酪，香蒜面食。装满蔬菜或使用全麦面条，以获得素食晚餐面食菜肴最多的营养。这里有一些最好的素食面食晚餐尝试。

一个忙碌的夜晚最好的素食晚餐之一是一个健康的一锅素食砂锅。简单地省略肉类，加入豆腐或其他素食肉类替代品到家里最喜欢的砂锅，或滚动通过这个受欢迎的素食砂锅收集。尝试一个辛辣的墨西哥辣酱玉米饼馅砂锅或素食主义者的馅饼与心脏健康的扁豆，而不是动脉堵塞的肉。

谁不喜欢披萨？如果是自制和健康的素食比萨饼，不一定是一次偶尔吃的。健康的素食比萨的食谱是少奶酪和更多的蔬菜。在忙碌的一个晚上拿起一家商店买的地壳，或者当你有更多的时间时，从头开始制作自己的比萨外壳。添加您最喜爱的配料，或按照这些素食披萨食谱之一进行美食披萨晚餐。

为您的家庭或客人提供最好的素食晚餐之一是素食烤宽面条：这是一个安慰，熟悉和填充，几乎每个人都喜欢烤宽面条。你可以使用通常的烤宽面条食谱，省略肉和装载一些额外的蔬菜。冷冻菠菜或切丝西葫芦都适用于烤宽面条。或者，尝试这些流行的素食烤宽面条食谱之一。

几乎每个人都喜欢辣椒，所以自制的无肉辣椒是一个安全的选择，每个人都会喜欢。通过添加您最喜爱的蔬菜，也许一些红薯或一些肉类替代品，让你的辣椒创意。加入通常用在辣椒中的香料，你就可以像其他任何食物一样享受你的素食辣椒。

拿起一些冷冻蔬菜汉堡，并添加一个侧沙拉和蔬菜或一些烤箱烤法式炸薯条一个简单而快速的全美素食晚餐。每个人都喜欢蔬菜汉堡，对吧？如果您喜欢家常素食晚餐，请尝试其中一种自制素食汉堡食谱。

喜欢健康的烹饪或探索更多的素食餐点？你可能会喜欢 其他一些素食配方的想法。浏览这个健康的素食食谱，新的素食食谱，无麸质素食晚餐，素食食谱，素食晚餐的想法，以及更多的巨大集合 。