最佳回答2024-04-24
有可能有以下几个原因造成的：
1、炉温
烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的．就像新买的烤箱，刚开始时都是需要自己调试，调出自己的炉温．比如烤同样的面包，烤相同的时间，别人的炉180度能烤熟，你的炉200度能烤熟．
2、刷蛋
刷蛋时，不刷的太厚，厚的话烤出来表皮可能会硬，而且还不好看．刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
3、醒发
面包醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间，因为在醒箱醒发时，它有一定的湿度，在常温放时间长后它的表皮水分会蒸发掉，表皮发硬．
另外，你说你做的面包和商店里做的不一样，同样的配方，不同厂家生产的原材料，做出的成品也是不一样的。这就是成本的问题。低成本做出的东西和高成本做出的东西也是不一样的．还有你说的沾模子现像，如果你是用烤盘烤的面包，有可能是炉温的原因，如果是吐司盒子的话，你少抹一点酥油试试．
希望我的回答能给你带来一些有用的帮助！
祝好运！
其他回答（3）
车模御姐范
回答时间：2024-04-24
面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。
2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。
3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。
扩展资料
1、要注意控制好温度
夏天的时候温度较高，冰水和冰牛奶都是很不错的选择，可以调整面团材料。冬天相反，可适当加热面团。
2、用水量
在我们给面团加水的时候，其实跟环境的湿度、温度还有面粉的吸水性都是有关系的，一般我们在加配方的时候不要把所有配方一次性都加进去了，慢慢加水会更好。
3、面粉的选择
如果你是要做面包的话，一般选择高筋面粉就可以了，当然也根据不同配方具体来选择。
4、酵母选择方面
首先有一个需要注意的是酵母不能直接与冰水进行直接的接触。因为酵母一旦接触了水之后发酵的能力就会有影响了。正确的顺序是先在桶内加入冰水，然后面粉要盖过水，酵母的话放在加入同时酵母也是不能和盐接触。
5、搅拌注意方面
面团搅拌的过程是湿粘到e79fa5e9819331333366303237粗糙到变得光滑到紧实到用手可以拉开小片不容易捅破的薄膜，这样就可以了。
6、发酵要注意的
一般来说面团次发酵面团大小达到了2到2.5倍，温度差不多会在28到30度左右发酵40到60分钟左右。发酵的时候根据具体温度的情况，如果发酵的温度比较低，那么发酵时间当然是要长点的。
7、面包的整形
可能很多人对这个比较陌生比较不好上手。这个需要在平时多加练习了。可以在面包的表面上撒上一些杏仁或者芝麻等等干果，或者自己喜欢的都行。瞬间面包看起来就会觉得专业而且很美味。
8、面包机烘烤
面包机使用简单，但它的空间可能没有烤箱那么大。其实有一个解决办法让面包更均匀，就是烤的时候给面包的四周加上锡纸，这样烤出来的面包就金黄金黄的，而且比较均匀，表皮也不会厚，以上就是面包机使用注意事项。
芝逢侃搞笑
回答时间：2024-04-24
可能是以下的情况导致的：
1.糖、奶粉和油脂用量不够，鸡蛋的用量又过多
2.面粉的筋性太强，基本的发酵时间太长
3.发酵箱湿度不足或过高
4.烘烤的时间过低或过长
都会导致面包表皮很硬，希望我的回答能帮到您
谈搞笑的幻天
回答时间：2024-04-24
嗯，那是不是你的火比较火后比较大了呀？火候大了的话，标标皮会比较硬，哦，或者说是你真恶考之前是不是上面没抹那一层蛋黄液呀？抹一层蛋黄液是不是好一点？你可以试一下
该问题还有3 个回答，点击查看
回族封斋有哪些你想不到的好处，首先封斋他是信仰的一部分，作为回族人必须遵守完成，针对不同年龄段都有不同的要求，男人和女人起始年龄段都有所区别，孕妇、哺乳期女人、远途旅行、有疾病等人群都有不同的要求，回族的“斋戒”是什么意思，是指伊斯兰历十月的第一，也就是斋戒结束的第一，回族穆斯林认为这是一年中最隆重的节日，要特别庄严地沐浴净身、换上新衣、戴上白帽，到清真寺参加节。
该问题还有3 个回答，点击查看
为何动物园不给老虎喂猪肉吃猪肉有何危害，老虎尸体怎么处，对野外的老虎来说没有什么能比肉食更能满足它们的味蕾与食欲，偶尔吃吃野果也仅仅是为了增加口感上的刺激补充维生素而已，每一次成功的狩猎对老虎来说都意味着食肉欲望的满足、，老虎为什么喜欢吃生的因为Q弹拉丝吗。
最新问题