最佳回答2024-04-16
你说的应该是奶白高汤吧。
奶白高汤的做法： 材料：老母鸡1000克，猪大骨800克，鸡脚2颗，（姜片3片，大葱1根）姜葱可免。 原本我看书上写做奶白高汤要放姜葱，可到了酒店并没有看到用姜葱，后来问了厨师长说没必要，只要材料新鲜，第一次氽烫时血水去干净了，就没必要放姜葱，放了姜葱还会有味道，所以这次我没放了。而且用的材料比上次多一倍的量。 高汤制作方法： 1.先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟。取出网锅，用冷水将食材冲洗干净。 2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1/4的量，汤色转为奶白色即可。 说明： 要煲出奶白色的高汤，肉食材料要足，煲汤时要用中火，必须打开锅盖，煲的时间要够，我用海德煲的锅子煲3小时即可，普通的锅子要煲4小时。
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巍峨小鲸鱼傲旋
回答时间：2024-04-16
微辣的汤底为了保证汤底的口感会加奶粉，奶粉不光能够丰富整个汤底的口感，更能够增加营养，是一个非常好的底料。奶粉是为了让烫色更白，视觉效果更好。
奶粉会提鲜，所以吃起来比较香浓，会让汤变好喝。
麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。
扩展资料：
起源
麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。
从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。
这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。
参考资料来源：中国新闻网-杨国福和张亮：两个哈尔滨人关于麻辣烫的战争
百度百科-麻辣烫
傲珊爱动漫
回答时间：2024-04-16
提鲜，让汤变得更白，多用新西南奶粉比较便宜，七八百25kg，也有很多饭馆做鱼汤啥的放淡奶。但绝不会放奶精，也不会加大骨粉，现在查的很严，入行之前以为很简单，啥添加剂都能用，入行之后没人敢用的。砸自己招牌事儿小，牢底坐穿警告。奶粉加鸡精加水也可以勾兑成高汤，非连锁店会这么用，连锁店都是用的牛骨猪骨。
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为什么湿疹不能抓?1加重病情湿疹的瘙痒是非常难受的，但是抓湿疹会使瘙痒更加严重，这是因为抓痒会破坏皮肤的保护屏障，让细菌和其他有害物质进入皮肤，导致感染和炎症加重，还在犯这些禁忌荨麻疹都快找上你了，搔抓皮肤荨麻疹发生后，局部会有强烈的瘙痒感，所以很多患者经常搔抓，这是非常不正确的，因为搔抓只会使皮肤越来越痒，同时还会反复刺激皮肤，使血液释放出更多的组胺。
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