最佳回答2024-04-09
一般情况下,红薯煮粥变绿色可能是因为红薯中的叶绿素导致的。叶绿素是一种天然的色素,通常会在光的照射下使食物变绿。虽然颜色变化可能让人感到不安,但通常情况下红薯煮粥变绿色并不会对食品的安全造成影响。
然而,如果红薯煮粥变绿色后有异味或其他异常表现,最好不要食用,因为这可能意味着食品已经变质。如果你对食品的安全性有任何疑虑,最好遵循谨慎原则,选择不食用变色的食物。
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癌症妈妈
回答时间:2024-04-09
1、红薯稀饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下,长时间接触空气后,产生氧化反应,变绿的红薯稀饭可能已受到病菌侵染,最好别再食用。
2、红薯,又称甘薯、番薯、山芋等,为旋花科一年生植物。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。
爱跳舞的小花
回答时间:2024-04-09
红薯煮粥变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下,长时间接触空气后,产生氧化反应,发生了“褐变”,即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色,这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅,都有可能出现这种情况。
有时红薯的皮被削掉以后,水分就会流失,红薯会变得干涩,暴露在空气中的红薯还会因此被氧化。如果再把红薯切成一小块一小块之后,那么水分就会大大的流失,暴露面积增加了,被氧化的部分自然也增加了,这样看起来就不是本来的那种亮晶晶的白了,而是有些发绿,使人觉得像是上了霉,不可以吃了。其实那并不是什么霉,只是红薯的表皮细胞被氧化后发生“褐变”的结果。
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