印度菜刀为什么立着 印度菜刀为什么立着放

印度人杀鱼的方式很特别，他们将锋利的弯刀竖起来固定在木头上，然后拿起鱼往刀上撞，很快就可以将整条鱼分解开，并“撞”成一小块一小块的鱼肉。

印度人杀鱼为什么是“鱼撞刀”，而不是“刀切鱼”？

关于这个问题，有人认为与印度的宗教有关，印度人信仰印度教，是不允许杀生的，于是他们想到一个办法，就是用竖刀杀鱼。“鱼撞刀”代表是鱼“自杀”，而非“他杀”，这样杀鱼的人就不算破戒，事实真是如此吗？

印度被称为宗教博物馆，是世界宗教的发祥地之一，目前印度人信仰最多的还是印度教，大约占全国宗教信仰人口的83%。

印度教自古以来就有“不伤害”的概念，但是这个概念在早期并不等于是“不杀生”。大约在公元前15世纪，“不伤害”的精神就已经在印度教中体现，不过当时只是对“祭品不做伤害”。

古人对祭祀活动非常重视，不管在世界哪一个国家都是如此。古印度人在祭祀时使用的动物是牛，但我们也知道，牛在印度一直都被视为最纯洁和神圣之物。印度人视牛为珍宝，在印度的大街上也随处可见牛的踪影，这种对牛的崇拜也是从“不伤害”的宗教思想发展而来。

但是印度人并不是完全不能杀牛，如果完全不杀生，印度就不会存在屠夫这一类的职业了，实际上，屠夫在印度是一直存在的，只是地位很低。一般情况下，古代印度在祭祀活动中用牛作为祭品，但是活动结束后，作为祭品的牛还是可以用来食用的。

印度教的“不伤害”发展为“不杀生”，也是经历了漫长的过程。大约到了初期奥义书的时代（大约公元前6世纪左右），“不杀生”的思想才开始在印度教里慢慢发展起来，一直到近现代，在甘地等名人的宣扬下，“不杀生”的思想基本上在印度高种姓人群中扎根。如今印度的婆罗门，他们当中有很多人都是素食主义者。

印度教将“杀生”列为禁忌，初衷并不是要保护动物。我们追溯这一历史就会发现，早期的古印度法律《摩奴法论》里面，会有很多与印度教禁忌相关的规定。

比如《摩奴法论》中对食物的要求很严格，里面规定高种姓的人（婆罗门、刹帝利、吠舍）不可以吃蒜头、葱和菇类，这些食物在佛教中被列为“荦”的范围。

不管是早期的法律，还是早期的印度教，这些禁忌都是为了保证高种姓人的“纯净”。古印度人认为，越纯净的人越容易受到污染，于是高种姓的人禁忌就很多；但是对于低种姓的人，会被认为这些人已经受到污染，限制也就少了，所以在印度从事宰杀动物和制作皮革的这一类人，几乎都是社会地位很低的人。

所以从印度的历史我们可以看到，印度的种姓制度与“不杀生”是有一定关系的，并不是所有印度人都不杀生，低种姓的人还是会从事屠夫这种职业。如此看来，杀鱼的鱼贩自然也不需要顾虑自己是否破戒的问题了，他们本来就是可以杀生的，而且在印度种群制度的约束下，这些职业基本上是一代传一代，屠夫的儿子仍然是屠夫。

印度“鱼撞刀”的历史

印度人为什么要使用鱼撞刀的方式杀鱼？要回答这个问题并不难，我们可以看看生活在印度底层的人，他们不仅杀鱼用竖刀，切菜、切调料、切肉，全部都是用竖刀！

这种竖刀在印度的历史也很久了，但是这样的刀具也只会出现在穷人家里，印度富人是不会使用这种刀具的，虽然有些富人不杀生，但他们就算切菜、切水果这些，也会像我们一样，使用案板和普通刀具。

其中的原因就是，以前印度穷人的家里几乎没有灶台，甚至没有案板。一般情况下他们都是直接坐在地上处理食物，所以在这样的环境下，竖刀对于他们来说更适用。对于长期使用竖刀的印度人，他们已经掌握了熟练的技巧，不仅可以用竖刀杀鱼切肉，甚至可以将蔬果切成丝。不过这种刀剁馅是不可能的，所以要是在这些人家里做客，想要吃顿饺子估计很难。

印度人处理食材使用的竖刀是历史发展的结果，如今这种刀具在一些印度的普通家庭也使用的少了，案板和普通刀具处理食物的方式更多，也更卫生，而且危险系数也低。不过对于鱼贩来说，他们已经习惯使用竖刀，更重要的是这种刀不需要案板，占用的地方小，处理鱼的速度更快，所以更适合“商用”。

印度也是历史悠久的文明古国，对人类发展也有着巨大的贡献，特别是数学，最早的阿拉伯数字就是古印度人发明的，如今已经流传至全世界。

不过印度人对于食物的烹饪和处理方面还是不如中国，他们的菜最主要的就是调料的使用，对于食材的加工方式并不怎么重视。不管是鱼肉还是鸡肉，都是切成块以后直接烹饪，再配上各种调料。这样的方式对于食材的加工程度要求不高，所以古老、简单、快捷的“鱼撞刀”就一直流传至今！