为什么炼猪油很多泡沫 炼猪油会起泡沫是什么原因

熬猪油起很多泡沫是什么原因?,有人把猪油拉出来泡沫叫做油沫,有人把压榨后的淡黄色脂肪拉出来的泡沫叫做猪油泡沫,其实这两者是没有半毛钱关系的。猪油起泡沫和油温、压榨时间、脂肪比例都没薯做有半毛钱关系,只是代表加工方法不同。
首先,油温不够高。其次,油的比例不对。
脂肪比例较高的油可以更轻松就拉出猪油泡沫。还有压榨时间不够,没有将滤网挤压出来。
还有油量不够。又或者说,油都到嘴边了,油温够高,压榨时间够长,油量够足,你说猪油起泡沫不是理所当然的嘛。
油的品质和压榨工艺也是有关系的,有的猪油拉出来的猪油泡沫大,有的就小很多。当然,每个人拉出来的猪油泡沫也不一样,你觉得你的猪油泡沫最大,其实并不一定代表别人最大。可能只是大家排名不同而已。
猪油的主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸会产生泡沫。
谢邀猪油起泡沫不是坏事,因为脂肪含量高起沫性更好所以说猪油能拉丝,其实猪油有泡沫说明你的猪油质量不错,和搅拌压榨工艺什么的没有关系,你要相信猪油,它是最好的牛油。怎么说,首先呢,你要相信猪油它起泡沫不历手裤是坏事,说明你的猪油质量好。
其次呢,我们加工猪油一般分两种,精炼或者全程动物反刍所加工出来的猪油,所以普遍会有发泡现象,但是如果你把猪油压榨的非常细,颗粒度非常小,压榨时间足够长的话,猪油其实是不会产生泡沫的,然后另外一种普遍的转基因技术加工出来的猪油,同样起泡性会有肢简改善。
大品牌的话,像正大啊,比利时顶级牛,比利时总理猪,百利优特,有很多起泡性会好一些。其实呢,猪油是液体,因为受温度的影响,进行精炼的猪油,会有一定程度的程式化固化,能够降低肉眼可见的发泡现象,但是这种现象在密封容器里放置一段时间的情况下会消失的。像全程动物反刍猪油,在五十度的时候,肉眼是看不到有泡沫的,甚至微微的起泡都是没有问题的。
但是最后说一下的是,发泡其实也不一定会一直消失的,因为它主要是根据温度来变化的,然后有的时候温度越高,起泡性也越好,但是平时做菜,肉类要是有炸的需求的话,如果你想拉丝一定要在炸之前放点油进去,就在猪油或者牛油里面放一点油进去,保证它不会油爆开。

这是火候没控制罩拦好，熬猪油要小火慢熬，不停翻搅肥肉片，直至肥肉熬成渣黄。熬脊闷档猪油起沫，是肥肉除脂肪外的物质比如蛋白质，被高温在挥发，让猪油的味道和营养变樱乱差。

敖猪油前段都会出现很多泡沫，如果是泡沫太混烂祥浊可能是板伏大油质量不好引起的，或是掺入了别的东西。
我们敖猪油一般都是这样做的
一、板油一般买回来不用水清洗，因为板油正常情况下是不会脏的，它在猪的肚子里没有接触过外面的脏东西，清洗了反而更不干净，而且会在敖油的过程中引起飞溅，容易伤到人。
二、把板油切大块，加为熬完油，板油会缩水，切太小容易在油里留下残渣，而且油渣就不好吃了。
三、锅中倒入少量清水，冷锅放入切好的板油。放水防止糊锅。
四、加大火，饥厅搏等敖到板油缩水一半左右改小火，不要在敖油过程中一直搅锅。
五、油渣变小，变金黄色但不能太黄，就可以把油打起来，先用一个容器装下，沉淀一会再倒入另一个容器，也可以用漏网过滤。这样的油就没有渣质。
六、敖好的猪油放在阴凉处等待固化，这样敖出来的猪油又白又硬（最好在冬天敖制，有助于固化）

猪油会起沫可能是你的火开太辩衡大了，还有一种可能就是室温太低了，所以会导致猪油起沫，猪油的熔点是28℃到48℃之间，所以你掌握好熬猪油的火候就可以了顷滚，看到携乎做起沫了就把火关小一点，这样可以有效避免猪油起沫子哦，下次你试试我的方法哦。