最佳回答2024-01-21
确实是容易粉碎。偷偷告诉你：其实金顺昌那里卖的桂林特产都不好吃，不管是桂花糕，还是其它的什么糕，包括其它那些所谓的桂林特产店卖的东西都是又gui又不好吃，骗一下外地游客的，桂林人都不吃那些东西。
其他回答（2）
向秋谈娱乐
回答时间：2024-01-21
枣泥桂花糕
失败经验总结，做前必看：
1、为什么成品出现干粉不熟的情况？
水粉混合不均匀揉搓不到位，导致有米粉没有吸收到水分。
过筛时间过长，尤其冬天干燥水分挥发快。
没有用镂空透气的容器，阻隔水汽上升。
屉布一定要透气，不能用特别密室的纱布。
2、为什么成品表面或底部黏糊塌陷？
蒸糕时一定要在容器上加盖，没有盖子的可以铺上打湿的纱布，或是在容器上架双筷子再扣盘子。
蒸糕时锅内的水不要过多，水开后可能溢进糕体，建议到锅子一半。
蒸完没有立即取出，导致聚在盖子上的水滴进入糕体。
3、为什么成品特别扎实不蓬松？
筛完的粉不要用手抓用力摁压，保持蓬松状态。
粉铺进容器后一定要轻轻的刮平，放中间夹心的时候也要轻，不能用力往下摁压。如果夹心放的是类似豆沙这样偏厚实的食材，可以预先擀平裁好大小再轻轻放进去。
蒸的时间不够，糕越大所需时间越长。
食材清单：干桂花适量，牛奶150g，红枣140g，粘米粉200g，糯米粉80g。
红枣去核下锅煮10分钟后捞出。
放入料理机中打成枣泥。
装入裱花袋中备用。
糯米粉和粘米粉放入碗中混合均匀。
少量多次加入牛奶，加边用手搓成无干粉的潮湿小块。
双手合掌揉搓，将大块颗粒搓散成小碎粒。
准备一个粗目晒网，借助硅胶刮刀或手过筛。
蒸笼内铺上打湿的纱布，先加一半的粉用刮刀轻轻刮平，千万不要用力按压。
均匀挤入枣泥。
用刮刀轻轻抹平。
加入剩余的粉用刮刀轻轻刮平。
蒸之前先用刀分割出合适大小。
纱布多余的部分轻轻盖住表面。
盖上蒸笼盖子，蒸锅内加入一半水位的冷水，然后放进去。
冷水上锅蒸40分钟后关火出锅。
趁热撒上干桂花，利用热气激发桂花香味。
侃娱乐的悠婉
回答时间：2024-01-21
看着教程做桂花糕以为是很简单的，结果没有想到这个桂花糕做出来之后竟然是散的，这有什么方法是可以补救一下的吗？为什么蒸出来的桂花糕会散呢？
桂花糕蒸出来是散的怎么办
这个桂花糕散开的原因应该就是因为蒸的时间太久了，蒸的时间太久的话就会让它散开，而且也会影响它的一个味道的，所以最好的一个办法就是可以选择把它时间蒸个半个小时左右就可以拿起来，不用太久，时间的太久时间反而会不太好。
桂花糕为什么会散
这也其实是因为他当中没有完全的压紧实。如果压的比较紧实一点的话，蒸出来并不是散的，只不过稍微会有一点点散，而且这个时候还可以用模具在烧给他固定一下，然后再添加一些少量的桂花就可以了，这样制作很简单，并且口感很不错
桂花糕有酒精吗
桂花糕一股酒味是正常的现象的哈,你不需要担心它坏掉了哦,因为桂花这个东西蒸发的时候就会产生酒精味道的,那自然吃起来会有一股酒味的,不然你这个桂花吃起来就不是很好吃了哦,所以说遇到这个情况以后不要担心,还是可以吃的哈。
桂花糕适合小孩吃吗
桂花糕的口感细腻，即使咀嚼能力较弱的宝宝食用，也可以轻松消化。但桂花糕的营养价值不高，除了提供能量之外，并无其他有利于宝宝健康的功效，过早给宝宝食用会养成宝宝的嗜好甜食的习惯，增加其蛀牙风险，因此建议少给宝宝食用。
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