最佳回答2023-02-08
姜撞奶凝固点主要原因是，在一定的温度范围内，姜汁和牛奶会发生化学反应，从而会使牛奶发生凝固。
在做姜撞奶的时候，不要选用全知道高蛋白牛奶，这样姜汁无法与牛奶发生反应，从而不会使牛奶发生凝固。而且食用到的姜汁不能是煮制的姜汁，姜汁的成分无法溶解在说中，因此住址等姜汁无法使牛奶凝固。
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小美雅美食
回答时间：2023-02-08
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范围，也就是40-100℃之间发生化学作用，让牛奶凝固制作而成的，这也就是姜撞奶的主要原理，在传统的制作方法里面，会让牛奶的温度稍微降低一些，这样制作出来的成品口感更佳。
辛苦的小李
回答时间：2023-02-08
姜撞奶之所以会凝固，就是姜汁和牛奶中的蛋白酶，在一定温度下发生了化学反应，这样才会出现凝固的现象，要想成功做出姜撞奶，有三个问题要注意，首先姜要选择用老姜，现吃现做比较好的，牛奶也要用新鲜的高蛋白牛奶，另外温度更要控制好，大概七八十度最有效
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