麦乳精为什么不见了 麦乳精还有卖吗

    作为一个70后对于麦乳精可是有深刻的记忆，我记事时开始，麦乳精在心目中就是营养和美味的代名词。

    在70、80年代的时候，麦乳精的风头一时无两，如果那个时候有自媒体等短视频平台的话，麦乳精妥妥的就是头号网红产品。不过随着时代的发展，麦乳精的“陨落”比它的蹿红还要迅速，现在的年轻人、小孩子几乎都没怎么见过麦乳精了，其中大部分甚至都没听说过这个东西。

    严格来讲麦乳精还在，只是市场的份额降低了，并且是大大的降低，而原因很简单不过，随着饮食文化的提高，营养品的种类和范围已经多种多样，核桃粉、莲藕粉、奶茶等各类冲剂纷纷涌入市场，在营养品“百家争鸣”的模式下，麦乳精的市场份额自然受到了挤压。

    物以稀为贵，在那个物质匮乏时代，麦乳精留给人们的记忆都是美好的。麦乳精在当时是礼品、营养品、补品、是奢侈品，现在己完成使命退出了，但它留给了我们几代人的记忆，我想能够回忆起来的人都经历过贫困，他们对麦乳精有抹不掉的回忆。

    想想有特别令我感慨的地方，我们对麦乳精有着美好的记忆，若干年后，我们会对现在的某样食品会情有独钟，难以忘怀吗？我想是不会的。这就说明，幸福其实很简单，有时几块钱东西就能让我们幸福一辈子。

在时代的飞速变革下，可能一个微小变化都会改变着我们的生活。很多小时候的东西，可能注定只会出现在大家的美好记忆中。不过也正是因为有麦乳精的存在，便开始有了后来的牛奶，豆奶……，所有的新式产物都是在旧事物上不断改革创新出来了。人类的发展是需要不断创新的，这样无论是生活上还是社会发展上，都会是越来越好。

在时代的飞速变革下，可能一个微小变化都会改变着我们的生活。很多小时候的东西，可能注定只会出现在大家的美好记忆中。不过也正是因为有麦乳精的存在，便开始有了后来的牛奶，豆奶……，所有的新式产物都是在旧事物上不断改革创新出来了。人类的发展是需要不断创新的，这样无论是生活上还是社会发展上，都会是越来越好。

还记得麦乳精吗？在上世纪七八十年代，它绝对是家庭中奢侈品一般的存在，只有来了客人，才会郑重其事的冲上一杯。而小孩子们，通常会趁大人不在家的时候，翻出麦乳精的铁罐偷偷地吃上几口。

十年前，当时刚刚在网络上走红的海派清口演员周立波，因为讲了一个关于麦乳精的段子，成功的勾起了一波回忆杀。直至今天，互联网上仍然不时能看到对于麦乳精的回忆与怀念。

这个曾经的“家庭必备品”，似乎一夜之间就消失在很多人的生活当中。

▍麦乳精到底是个啥？

2023年时，周立波在“笑侃三十年”里有个段子，说去同学家做客，同学妈妈给冲了杯麦乳精，但拿起杯子一看，居然能透过杯子，看到对面。再一细看，杯底躺着五六粒麦乳精，同学妈妈还不断劝说：“调一调，调一调。”

▲对于很多人来说，麦乳精伴随着他们的成长

在那个物质并不充裕的年代，连麦乳精都是要省着泡的。

小孩子们当然不会满足这样“不解渴”的吃法，他们最钟爱的，就是拿勺子舀起麦乳精直接送进嘴里，嘎吱嘎吱地嚼着，嘴里充满着香甜的气息，十分享受。

不过，这种吃法对于那个节俭的年代来说，显得过于败家，所以孩子们只能趁着大人不在家的时候，偷偷地吃上几口，还要把麦乳精罐的位置复原摆好，以免漏出蛛丝马迹，否则大概率逃不开一顿胖揍

麦乳精到底是什么，值得当年的孩子们冒这么大的风险？

▲麦乳精原料。图/7788

麦乳精这个名字其实十分实在，三个字涵盖了绝大多数的原料。

“麦”就是指“麦精”，以二梭大麦为主要生产原料，经过发芽、焙制、糖化等工艺生产；

“乳”指的是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等；

“精”则是指生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量。

按照这一划分，除了我们熟知的麦乳精和乐口福之外，还有很多固体饮料其实也属于麦乳精类的，比如好立克、美禄以及阿华田。

▍世界上第一杯麦乳精是怎么来的？

在麦乳精界，最著名的当属好立克（Horlicks），在一百多年前，好立克也是世界上第一杯麦乳精。

▲Horlicks。图/conveniencestore

在19世纪中期，婴儿唯一的食品仍然是母乳，但一旦遇到母亲因为健康或者其它原因没有奶的话，婴儿的生存就会受到威胁。

1867年，德国化学家李比希发明了一种名为“婴儿汤”的产品，主要成分就是麦芽汁、小麦和牛奶，并在报纸上刊登广告，成为世界上最早的商业化的婴儿配方奶。

当时，除了李比希这样的化学家，还有很多公司也在研究和生产婴儿食品，比如来自英国的霍立克（Horlick）兄弟。

▲威廉·霍立克（William Horlick）

哥哥詹姆斯·霍立克（James Horlick）是一位化学家，他为一家婴儿干粮公司工作，他曾试图在英国改造、生产“婴儿汤”类的产品，但并没有成功。

而他的弟弟威廉·霍立克（William Horlick）则于1869年移居到大西洋对岸的美国，4年后詹姆斯也来到芝加哥，兄弟俩成立了“J&W Horlicks”公司，生产婴儿食品。

▲“J&W Horlicks”公司的工厂。图/horl

1883年，兄弟俩生产的麦芽牛奶饮料获得了美国第278967号专利，因为他们生产的固体粉末饮料可以在热水中冲调。1887年，这种饮料开始销售时，正式命名为“麦乳精”（malted milk）。

因为固体粉末重量轻、易携带、不易腐烂、热量还高，好立克很快就从婴儿食品中出圈，成为完美的应急包。

19世纪末20世纪初，极地探险家们开始进行探险，好立克公司也顺应这股风潮对极地探险进行了赞助，麦乳精也被带到了南极和北极。

▲好立克被带到了极地。图/Wikipedia

而登山家理查德·伯德（Richard Byrd）为了纪念好立克公司3万美元的赞助，还把南极罗斯冰架上的一座山脉命名为“霍利克山脉”（Horlicks Mountains）。

除了极地探险，战争中也有麦乳精身影。一战和二战中，它都成为士兵们补充能量的饮料，在二战中甚至成为盟军机组人员逃生装备的一部分。

在战争结束之后，麦乳精还出现在1948年的伦敦奥运会上。一百多年的时间，麦乳精从一种婴儿食品变成了全球知名的饮料。

▍在中国，麦乳精曾贵为奢侈品

对于除了港澳台以外的中国人来说，好立克还是有些陌生感，更熟悉的其实还是国产麦乳精。

▲上海麦乳精

中国国产的第一杯麦乳精要追溯到上世纪30年代，而制造出它的居然是家制药厂——上海九福制药厂。

九福制药厂的创始人黄楚九在上海滩也是个传奇人物，他早年卖眼药、开诊所、办制药厂，创办了中国第一个制药集团，后来又跨界娱乐圈，创办了上海大世界。

▲上海大世界曾是最吸引市民的娱乐场所

然而1931年黄楚九过世后，他创办的不少公司都遇到了经营困难，黄楚九女婿臧伯庸接管的九福制药厂也不例外。

为了应对公司困境，臧伯庸将目光对准了食品制造业。当时华福麦乳精（Ovomaltine，阿华田的原名）在上海卖得很火，于是九福制药厂从瑞士引进配方，于1937年研制出国产的“乐口福麦乳精”。

乐口福麦乳精上市后卖得非常好，可是随着抗日战争和解放战争的相继爆发，局势愈加动荡，进口的原料也受到影响，麦乳精的生产也面临困境。

到1949年时，九福制药厂只剩下11位员工，麦乳精也濒于停产。

1953年，九福制药厂首批公私合营，不再生产食品，乐口福麦乳精也就彻底停产了。

▲出口的乐口福。图/7788

直至1961年，上海咖啡厂接管了这一产品，沿用“福”字商标，并取名为乐口福，而当时生产的产品也主要是出口国外。

根据上海咖啡厂的记载，文革时，内销乐口福的“福”字商标和名称被视为“四旧”，被迫将内销乐口福改为“上海牌麦乳精”，但销量并未因此受到影响。

然而到了上世纪70年代的时候，由于巴西的可可豆不能进口，严重影响了麦乳精生产，于是上海咖啡厂就改良了配方，研究了不含可可粉的麦乳精，并进行营养强化，这就有了“上海牌强化麦乳精”

▲这是很多人记忆中的麦乳精。图/文汇报

随后“创新”成果不断，先后出现了“人参麦乳精”、“椰蓉麦乳精”、“红枣麦乳精”等产品。

上海麦乳精越卖越火，其它地方的食品厂也加入了生产麦乳精的行列。

1985年全国麦乳精优质产品首届评比会议在天津举行，评出了6家国家麦乳精优质食品：

1、上海市上海咖啡厂福字牌乐口福；2、上海市乳品二厂光明牌麦乳精（可可型）；3、广东省广州乳制品厂广州牌麦乳精；4、江苏省无锡市乳品厂太湖牌强化麦乳精；5、天津市长城食品厂长城牌可可杏仁麦乳精；6、黑龙江省完达山食品厂万达牌可可型与强化型麦乳精。

▲天津麦乳精

到了1990年代之后，随着物质逐渐充裕起来，麦乳精也显得没那么“珍贵”了，就连曾经的麦乳精第一品牌，“福”牌乐口福也被转给了瑞士诺华公司，后来又几经辗转，但已没了往日的风光。

▍万万没想到，阿华田也是一种麦乳精

到了85后、90后长身体的时候，麦乳精已经不再流行了，当时在电视上霸屏的是来自国外的高乐高和阿华田。

很多家长都会买来给孩子补充营养，但事实上，阿华田也是麦乳精啊。

而阿华田同期的竞争对手高乐高却并不属于麦乳精，因为它的主要成分是可可粉，并不包含麦芽和乳类成分。

▲和很多麦乳精一样，大家发现阿华田最好吃的方法也是干吃，所以阿华田公司干脆生产了干吃的机智豆，这也是很多人小时候钟爱的零食

1904年，阿华田诞生于瑞士，它的德文是Ovomaltine，“ovum”是鸡蛋，“malt”是麦芽，名字像麦乳精一样直白，后来阿华田才在配方中添加可可粉。

一开始，阿华田在瑞士是很多冰雪运动后的指定饮品，因为一杯刚冲好的阿华田，既暖身又能补充体力。然而到了东方，它却摇身一变，成了“滋补佳品”。

不管是在上世纪30年代的上海，还是40年代的香港，阿华田的广告都是作为营养品出现的，看来全世界的麦乳精在最开始营销时，思路都差不多。

▲上世纪30年代，华福麦乳精（阿华田原名）的广告

直到上世纪70年代，阿华田在香港推出新的营销策略，它才渐渐成为一款大众饮品。如今，在香港很多的茶餐厅中，仍然能发现阿华田的踪影。

不过，阿华田针对小孩子的营销却一直没有改变。

1988年，阿华田在香港推出电视广告，以大力海盗和小朋友“掰手腕”为背景，喝完一杯阿华田的小男孩，力气大增，最终赢了大力海盗。

1997年，阿华田在内地的电视广告中，喝了阿华田的小朋友会变聪明，可以将老师出的数学难题轻松解决，以至于大家都说“喝阿华田的小朋友真是了不起”。

如今，我们当然都知道了，阿华田并没有这么神奇。

▍很多的美食注定是人生过客

如今，麦乳精当然已经不流行了，甚至是难觅踪影。所以，在论坛上、社交网站上，经常会有人问，麦乳精怎么就消失了？好想再买一罐啊。

其实，只要稍微细心或者用心一点，就会发现当年的乐口福也好、强化麦乳精也好在电商网站上都有存在，买到并不费事。

出现这种尴尬局面的原因其实是，麦乳精对于当代人的生活已经毫不重要了。

▲有报道说，在上海还有售卖麦乳精的商超，也只是偶尔有上了年纪的老人会来买一罐

在物质匮乏年代，麦乳精中所含的麦芽、乳粉、蛋粉等配料，确实能够起到补充营养的作用，但现在，这些营养元素并不缺乏，也有了更好的替代品。

此外，超过30%的糖含量，也会让现代人担心多喝上几口，糖摄入是不是就会超标的问题。

更何况，麦乳精的味道也并非是那样的不可替代，再加上冲调饮料相对于即饮饮料来说，并不算方便，所以就连阿华田，最常见到它的地方也是奶茶店。

很多因素都注定麦乳精不会再有往日的辉煌了。

工业、科技、时代的每一个微小变化，都会不经意间影响到我们的生活。物质在变化，人的生活方式在变化，有些美食注定会走进历史书中。

像麦乳精一样，它们或许还会成为我们某一天回忆的细节，但很难再成为生活的主角。

麦乳精这个奢侈品，七十年代的农村农民，那个时候的经济条件下买不起，更是吃不起。

改革开放后，洗脚上岸离乡背井到海南当了农民工。口袋里有钱了，麦乳精稀释开水后饮用，成了上工时中的补充身体的点心营养品。也是我首次的开怀享用。并在很长一段时间里的工作中休息间隙开水冲泡方便止渴添食防饿的首选。

社会 的发展，各种营养品，各种饮料的推出，再也不是八十年代以前物质匮乏的时期。丰富多彩不断的更新着，麦乳精的厂商也许会随着新形势发展而改变，淘汰落后于现实生活中的原物品，麦乳精也消失于必然！

麦乳精吃过，价也公道。由于随着经济的发展，麦乳精的利润可能不理想，也很有可能换了“外装”，脸上化了妆，因此大家就不认识她了。

记得，而且记得很清楚。

那时候，麦乳精绝对配得上“奢侈品”这一称号。探望病人、看望老人、宠爱孩子，提上一罐麦乳精，绝对是最好的礼物！其带来的心理快慰作用，绝对不亚于今天送给别人一部最新款的华为mate50手机！

而我为什么对麦乳精情有独钟、念念不忘？因为，这源于一个伤感的往事。

一九八零，改革开放的春风吹到了我们那个偏僻闭塞的小山村。每家每户都分到了田地、山林、宅基地，大家都铆足了劲，甩开膀子大干起来，不仅把自己家的田地种得苗肥禾壮、连连丰收，还在农忙之余废寝忘食地奋力开挖、平整属于自己的宅基地，都渴望早日告别破旧阴暗的老围龙屋，住上宽敞明亮的新房子。

我家的房子

那时候，我爸也开始平整我们家的宅基地了。在那个淳朴的年代，人们之间互相帮助是习以为常的，因此，很多亲戚朋友都自发地来给我们家帮忙，特别是周末，在村里小学教书的小姑丈、胜发叔叔也会加入帮忙的大军，宽阔的宅基地上，欢声笑语，热闹非凡。

然而，就是在那个星期天，出事了。

那一年，我二姐才十一岁，还在读小学四年级。那一天，她和村子里几位小姐妹一起，活蹦乱跳地上山砍柴去了。小孩子嘛，都贪玩，我那年幼的二姐和她的小伙伴们也不例外。那天，她们砍好了柴后，就爬上一棵高大的野果树，用镰刀砍断枝条，让它们掉到地上，以摘取上面的野果“享用”，而我二姐呢，就在地下摘取、收拢那些野果。就在这时候，意外发生了：一根被镰刀砍得很尖利的大树枝，从高空快速坠落，直直地插入了二姐的右小腿！

我二姐发出了一声痛苦的哀嚎，瞬间便昏迷了过去。她的那些小伙伴们惊慌失措地纷纷从树上爬下来，试图合力拔出那根深深地插在二姐右小腿上的大树枝，无奈，她们年龄小、力气弱，再加上惊吓过度，费了好长时间，好不容易把大树枝拔出来的时候，二姐的右小腿，已经像剖开的猪脚一样，溃烂不堪、血肉模糊、骨头清晰可见……

当我看到背回家里的二姐那只血肉模糊的右脚，不由得“哇”一声大哭起来！大人们停止了手头的活儿，纷纷聚拢过来。在村里的赤脚医生给二姐止住了血后，村子里唯一的一台拖拉机，载着二姐，还有心急如焚、伤心落泪的父母，以最快的速度，“突突突”地向县城驶去……

在县医院经过了三个多月的抢救、治疗后，二姐终于在过年前康复回到了家。亲戚朋友们都提着各种牌子的麦乳精来看望她。麦乳精摆满了她的床头，堆得跟小山一样。甚至，有些来不及吃的，不知不觉中已经凝结成块了。

二姐心疼我，经常背着父母偷偷给我冲麦乳精喝。而我呢，其实更喜欢那些凝结成块的，因为我可以把它装进小口袋里，跑到外面，边嚼边跟小伙伴们炫耀。

我家的房子，在几年后才建成；二姐的右脚，也留下了永久的伤疤。然而，麦乳精那沁人心脾、甜透心底的香甜滋味，连同二姐给我的那份温暖的、亲密的爱，一直甜透我的心间，一辈子也难以忘怀......

作为一个70后，麦乳精是我挥之不去的童年欢乐。因为麦乳精在当年是高档食物和高档补品的代名词，这个只有在逢年过节和探望病号时才会有人购买两罐提上门，普通家庭一年是难得吃上一回的。

我记得当年的麦乳精都是上海生产的，在七八十年代，上海出产的轻工业商品就是质量的保障和名牌产品的代名词。

麦乳精当年我特别喜欢干吃，也就是用家里的羹匙舀着麦乳精来嚼吃，这样用口中的唾液来融化麦乳精，奶香味和甜味十足，不过这种吃法是不被大人所允许的。

记得当年我姥爷来我家做客，父亲的战友给送来两桶麦乳精，妈妈每天早上舀上两勺麦乳精，然后往里面打上一个鸡蛋用开水冲泡开给姥爷喝，给我在旁边眼巴巴的馋得没法，就等着姥爷说:“给你来点，我一个人喝不了。”姥爷临回老家的时候，家里还剩一桶半麦乳精，妈妈非让他拿回去喝，当时姥爷也没有推辞就给带走了，就为这我还记恨了姥爷好长时间。

不过不知道为何，麦乳精兴起的迅速后来消失的也快，麦乳精没有以后出现过类似的高乐高，不过是比麦乳精多了点巧克力味，但是也没兴起几年就消失不见了。

一，麦乳精是用什么做的

麦乳精顾名思义就是用麦子的精华和炼乳来制作，为了增加它的味道，里面还会添加葡萄糖、奶粉和糖等原料，因此麦乳精喝起来有浓浓的麦子和奶混合的香味，而且因为含糖量高，麦乳精很容易受潮结块，不过这块吃起来要比冲泡着吃过瘾。

二，麦乳精为何消失了

①.麦乳精的味道: 麦乳精含糖量特别高，因此吃起来特别的甜，这在人们追求 健康 饮食的今天，糖分太高的食物都会被人们认为是不 健康 的，因此过甜的麦乳精被淘汰也成了必然。

②.麦乳精的替代品: 麦乳精诞生的年代主要是因为它易于存放和携带，现在市场上各式各样的奶制品和饮品有很多，而且人们更喜欢天然的味道和原生态的食物，因此人工加工和调配的麦乳精退出 历史 舞台也成了必然。

③.麦乳精的定位: 麦乳精在八十年代的时候是被人们当做营养品来购买和食用的，这是因为当年人们的生活水平不高，加上物流和保鲜技术不过关，很多新鲜的食材只能通过提炼加工来销售，现在人们都认识到吃食物要吃纯天然的，定位为营养品的麦乳精也不如现在各种的配方奶粉好，因此被淘汰掉也成了必然。

麦乳精属于它的时代已经过去了，毕竟人们的生活水平和消费水平已经不是八十年代时可比拟的，而且现在的人们追求的是天然 健康 的食物，并且麦乳精的可替代品现在有很多，所以口味单一，味道偏甜的麦乳精淡出我们的视线也就成了必然。

当然记得，当时的“麦乳精”可是大众喜爱的营养品，闻着挺香，甜甜的让人回味无穷。每逢过年过节在外工作的小辈回家探亲都要买上一抖“麦乳精”孝敬老人。乡里的人们也会提着“麦乳精”走亲访友成为 时尚 ，“麦乳精也成了看病人的必需品。随着 社会 的飞速发展，