最佳回答2023-08-29
一般是时间煮的久，豆子的色素都煮出来了，颜色偏黑。
煮红豆方法：
将赤小豆洗干净。
将赤小豆放入冷水中浸泡30分钟。
将第二步的豆与水直接煮到滚。
水滚后盖锅盖焖20分钟。
取上层清夜饮用，可加适量蜂蜜。
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可萌说游戏
回答时间：2023-08-29
红豆被氧化。
因为在用铝锅煮红豆的时候，红豆里面的一些物质就会被氧化，所以就导致发生了化学反应，呈现出了黑色的水，这是一种非常正常的现象。
红豆是一种豆科植物，并且红豆当中有非常丰富的营养元素，而且吃红豆可以对五脏进行滋补，促进排毒。
你永远看不见我眼里的泪
回答时间：2023-08-29
因为有色素。
红豆皮是红色的，经过高温蒸煮红豆皮其细胞会吸水涨破，红豆皮细胞里面含有的色素就会流出。煮红豆时水呈现红色，煮的时间越长颜色越深，就会看起来像黑色。
煮红豆时不煮那么长时间，煮红豆的就水不会呈现太深的红色以至于变成黑色。
植物色素特性：
绝大多数植物色素无副作用，安全性高。植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物，是一类生物活性物质，是植物药和保健食品中的功能性有效成分。鉴于植物色素作为着色用添加剂而应用于食品、药品及化妆品中，用量达不到医疗及保健品的量效比例。
植物色素在保健食品应用中，这一类植物色素可分别发挥增强人体免疫机能、抗氧化、降低血脂等辅助作用；在普通食品中有的可以发挥营养强化的辅助作用及抗氧化作用。
植物色素的着色色调比较自然，既可增加色调，又与天然色泽相近，是一种自然的美植物色素在植物体中含量较少，分离纯化较为困难。大部分植物色素对光、热、氧、微生物和金属离子及值变化敏感，稳定性较差；使用中一部分植物色素须添加氧化剂、稳定剂方可提高商品的使用周期。
参考资料来源：百度百科-色素
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