为什么有的苹果不氧化 为什么有的苹果会氧化有的不会

苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物，酚类化合物容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。苹果切开后，果肉中的酚类化合物与氧接触，在酚氧化酶作用下，苹果就会变色。

由于不同品种苹果果肉中的旁好酚类物质组成及含量存在差异，所以有的容易变色，有的就不容易变色。

扩展资料

家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也 可在其中放半瓶白酒（用量虚世可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。

苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好差启肢后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50～150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可贮藏半年以上

参考资料来源：百度百科-苹果

由于不同品种苹果果肉中的酚类物质组成及含量存在差异，所以有的容易变色，有的就不容易变色。

苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物，酚类化合物核神容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。苹果切开后，果肉中的酚类化合物与氧接触，在酚氧化酶作用下，苹果就会变色。

自然界中的万物生长也都离不开氧化还原。雷雨天气闪电能够催化空气中的氮气氧化成氮氧化物,进一步形成亚硝酸盐、硝酸盐让植物吸收。植物的光合作用将二氧化碳还原成五碳糖,供植物的生长。

动物再吃植物将成分氧化成各种营养动物的呼吸也是氧化反映,动物死后尸体被微生物氧化分解回到大气中再度被植物还原等等可以说氧化还原在自然界中无处不在这是一切物质冲孙循环的改判亏基础。

扩展资料

苹果的营养成分

苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中含有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。

苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。

参考资料来源：百度百科-苹果

参考资料来源：百度百科-氧化