最佳回答2024-01-31
主要原因是由于之前的麻花机都使用的是螺旋推进、挤压成型原理。这种结构有其致命的先天性缺陷：
第一，螺旋铰切推进，将发酵面团内部的网络结构严重破坏。
第二，螺旋前部的挤压成型，二次将面团切碎、磨烂、压死。
第三，给麻花扭股时机头高速旋转磨擦产生的高温、高热，将面团烫熟。
我们知道，相对其它食品，麻花生产工艺更复杂、更严格。从面的质量与湿度、面水比例、配料添加、室内温度、面团发酵程度、发酵面团与未发酵面团配比、面团擀揉次数及时间长短、面团再次发酵程度掌握、搓麻花水平、麻花搓成后进油锅间隔时间、油温高低和稳定性、油炸时间长短、麻花在油锅内摆放情况、炸麻花师傅水平和动作速度，这近二十个生产环节，只要有一个环节把握不好，麻花品质就无法保证，甚至出现大量废品。
螺旋式麻花机的三大缺陷只要有其一，就无法用发酵面团生产出合格麻花，更何况三个缺陷并存。这正是螺旋原理问世20多年来，至今市场仍难以看到机器麻花的根本原因。
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朗目小海象傲旋
回答时间：2024-01-31
麻花炸出来发硬，主要是因为麻花里面没有放入鸡蛋，所以才会导致发硬的，可以放到保鲜袋里面进行保存，1~2天能够让麻花的硬度有所下降，而且也能很好的保持麻花的鲜度。
麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
影视界雅安说
回答时间：2024-01-31
1、可能是存放时间比较长的缘故，这个时候麻花里面的水分会加大，从而口感变软。
2、另外，炸麻花的时候油温较低，麻花没有炸透，也会出现不脆的情况。
3、在炸完麻花之后还要密封保存，避免长时间和空气接触，从而导致口感变软。
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