很多朋友经常会问蛋糕卷烤好了吗卷好后皮粘在油纸上或者冷却后皮掉了。要么温度低适当提高烘烤的温度要么在出炉，社区精选业务合作。这种情况往往是由于生产时间不够造成的。。
蜂蜜底部有白色沉淀颗粒是什么
（1）也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是辩唯很好；
（2）可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的；
（3）可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好采答灶毕用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬；
（4）醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且蛋糕烤出来会发硬。
烤蛋糕时，烤箱都需先预热至指定温度，才能让电烤箱充分烘烤食物，食物才更美味。电清芹烤箱预热一般需时约10分钟。若将电烤箱预热空烤太久，有可能会影响电烤箱的使用寿命。如果烤出来发现蛋糕有点焦，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可。
蛋糕底部沉淀变硬原因是什么
可能是两个原因导致的
一 是你的奶酪糊和蛋没有充分融合，也就是没拌匀，所以烤的过程中就会有沉淀，形成布丁层。
二 就是没熟，轻乳酪相对重乳酪而言歼碰，是个要求严格很多的蛋糕，回缩携迅、开裂、组织粗糙的轻乳酪都不算合格，不开裂就要低温水浴，不回辩改此缩就要彻底烤熟，而且要趁热脱模
蛋糕底部沉淀变硬原因有哪些
（1）也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是辩唯很好；
（2）可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的；
（3）可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好采答灶毕用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬；
（4）醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且蛋糕烤出来会发硬。
烤蛋糕时，烤箱都需先预热至指定温度，才能让电烤箱充分烘烤食物，食物才更美味。电清芹烤箱预热一般需时约10分钟。若将电烤箱预热空烤太久，有可能会影响电烤箱的使用寿命。如果烤出来发现蛋糕有点焦，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可。
蛋糕底部硬硬的是怎么回事?
1、在制造蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制造蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕尤其松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉或加少量小苏打配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的蓬松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大蓬松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 3、制造蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即可。
鸡蛋和蜂蜜搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制造蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制造蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸更替涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到首袭使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包括的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高裤模，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制造蜂蜜蛋糕选用低筋粉，制造油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比蜂蜜蛋糕松弛，选用中筋粉，使蛋糕的结构获得进一步增强。进者纯兄而变得更加节密而不松弛。
蛋糕做出来不蓬松是什么原因
大家一直会觉得到自身烤出去的生日蛋糕味儿并不是很好的，十分的不太好，乃至是在吃起来的情况下镇磨还会继续感觉十分的硬实，这关键便是由于自身烤的生日蛋糕下边全是十分硬的，所以说就应当要多去留意这一问题的，务必要关心自身每一次烤的时间问题，那样的话才能够
促使自身烤出去的生日蛋糕更为美味的。
将A拌和到浅黄色
将B渐渐地倒进A，边倒边拌和直至匀称。随后再添加1/3的筛好的小麦面粉。随后反复这一流程2次。
将C中的蛋白质和盐，一起打成湿性发泡。随后分三次把C中的糖倒进，打成硬性发泡。
将1/3的御咐斗蛋白质先和鸡蛋黄糊混和，随后反复这一流程2次。
加热电烤箱，将生日蛋糕放进电烤箱里150度，烤15分钟上下就可以了。
取下脱模晾凉，出模就可以吃简大。
原材料：蛋白质二百克，糖七十五克，母乳六十五克，蜜红豆一百克，柠檬水少量，沙拉油三十八克，低筋粉八十克做法：
1.母乳加柠檬水加沙拉油翻拌加低筋粉翻拌
2.蛋白打发后添加糖打成彻底出泡，添加刚刚的面浆翻拌
3.磨子底端铺平蜜红豆，装模，两百度搜索烤十五分钟这道小点心十分简
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