做法：第1步：鱼清理干净，鱼身上的黑膜一定要去除干净，不然会很腥。第2步：把处理好的鱼放入盆中、加入食盐和料酒以及2片姜进去腌制10。中间可以翻面按摩2,红烧鲫鱼的做法步骤点击查看大图1鲫鱼清洗干净后改刀点击查看大图2均匀的抹上盐、十三香腌制30点击查看大图3腌制好的鱼蘸上干面粉点击查看大图4锅中加适量的油烧,豆果美食东北红烧鲫鱼栏目为您推荐东北红烧鲫鱼做法大全东北红烧鲫鱼怎么做好吃技。希望《东北红烧鲫鱼的做法》一文对您能有所帮助！
红烧鲫鱼的做法最正宗的做法
一、原料：
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
3、鲜蘑菇半两，切片。
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5、葱半两，切段。
6、老姜一小块，切片。
7、蒜两瓣，切片。
8、酱油两大匙。
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、盐、味精适量。
二、做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
扩展资料：
营养价值
鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
营养功效
抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品；
适用人群
一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食；
参考资料来源：百度百科 ：红烧鱼
鲫鱼的做法红烧鲫鱼的做法
用料：鲫鱼或鳊鱼等等...1条，生姜3-5片，蒜头半头（自行调整），黄酒2汤匙，酱油适量，小葱3-5根，干朝天辣椒3只（不食辣的就不放或少放），醋少许（可不放）
步骤：
1，鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟！
2，切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油。坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油（这一步很重要，如果锅不够热，油也不够太热会粘锅），放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色！
3，煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开转中火继续煮！
4，等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥。
5，等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了！
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
参考资料：红烧鱼
东北红烧鲫鱼的做法及配料
1、将鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，最重要的是去掉腹内的血筋，去除腥味。然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，防止煎鱼时溅油。
2、准备好调料
3、葱姜蒜洗净控水
4、切成适用的大小
5、锅内用油
6、待油六成热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄。
7、这时烹入米醋
8、加入生抽
9、加入葱姜蒜煸香
10、是入适量白糖
11、烹鱼加上白酒
12、加入白酒如果起火花，不必慌张，盖上锅盖就好了
13、略微让调料在锅里烹出香气
14、加入盐和鸡精
15、慢慢倒入适量水，大概直鱼身的2/3。
16、大火烧开，小火慢炖
17、大火烧开小火慢炖，汤汁收到三分之一打开锅盖，挥发水汽，慢慢收成浓稠的汤汁；
20、红烧鱼完成
东北红烧鲫鱼的做法视频
材料：鱼，盐，料酒，蒜末，葱段，姜片，酱油，糖，八角，油，浓汤宝。
做法：
1：把鱼收拾干净再在鱼身上斜切几个切口，在鱼身上加入盐和料酒涂抹均匀，放置20分钟去腥。
2：热锅放油，待油烧至五成热时将鱼下锅煎至两面金黄后捞出。
3：锅中留少许油，爆香葱段、姜片、蒜末后，放入煎好的鱼。
4：锅中加入清水、八角，酱油、糖、浓汤宝后大火煮开。
5：待浓汤宝融化后，继续大火，直至汤汁收干，即可出锅。
6：可以享用了。
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