步骤一：准备好所需要的食材，鲫鱼要先处理干净内脏和鱼鳞，然后多冲洗几遍，一定是要让血水得到很彻底的清洗才行。小葱、姜等配料也都是要切好备用。步骤二：用刀在鱼的背上多划,烹饪步骤：1、准备好一条新鲜的鲫鱼，然后将鲫鱼处理一下，去掉鱼的内脏，鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉，不然味道会很腥，将鱼处理好之后在表面划两刀,红烧鲫鱼的营养做法教程以下是为大家推荐的红烧鲫鱼做法欢迎参考。红烧鲫鱼食材明细红烧鲫鱼。希望《红烧鲫鱼的做法步骤和营养价值》一文对您能有所帮助！
红烧鲫鱼的做法步骤和营养价值视频
红烧鲫鱼是一道家常菜，非常的香嫩入味，巴掌大小的鲫鱼刚刚好，味美鲜嫩。缺点就是刺太多了，但奈何不住鲫鱼肉真的太好恰了。特别是在乡下，去池塘或者水库钓到的土鲫鱼才是一绝，肉质更甜更嫩。
家里有老人小孩或者孕妇适合吃鲫鱼，但是小孩需要特别注意，因为鲫鱼的小刺特别多。一般鲫鱼的做法是煲汤或者红烧鲫鱼，个人比较喜欢吃红烧鲫鱼，十分的下饭开胃。
今天小编就来和大家分享下怎么做一道美味可口的红烧鲫鱼。
红烧鲫鱼做法：准备食材：鲫鱼。酱油适量。葱适量。姜适量。蒜适量。豆瓣酱适量。
制作步骤：1.把剖解完的鱼洗净后在两边侧面斜切3刀。
2.在鱼上涂抹盐，让其腌制入味。3.葱姜蒜和干辣椒切段准备好。
4.油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。5.葱姜蒜炒制微黄后捞出备用。6.把鱼身上的水用厨房纸巾吸干，剩下的油接着用来煎鱼，可以提前在油里放入适量盐。7.鲫鱼煎至两面金黄即可，尽量少翻动。8.放入适量清水，水开后加入黄酒和酱油。9.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐和调料。
10.根据个人口味放入适量豆瓣酱。
11.烧一小会，鲫鱼就可以出锅了。
12.锅里还有一些汤，加入少许糖和醋，调好一碗底的水淀粉，下锅大火烧开，迅速搅拌均匀。
13.最后汤汁洒在鲫鱼上，放入少许葱，红烧鲫鱼就做好了。
不喜欢放香菜的，也可以加点葱末做点缀。
这道红烧鲫鱼小编加了一点红干辣椒，但是不辣的，如果您喜欢吃辣的，可以再加一点小米椒。
红烧鲫鱼的做法步骤和营养价值窍门
准备材料：鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。
制作方法
1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用
2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身
3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄
5、另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香
6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身
7、大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅
烹饪技巧
1、最好不要太大的鲫鱼，选择新鲜的鲫鱼，不仅味道会更加鲜美，且营养能更好的保留下来。
2、仔细清洗干净，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。把鲫鱼腹内的黑膜去掉，也可以减少腥味。
3、鲫鱼处理干净，挂起晾水，无需晾太久，再在鱼身抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。
4、喜欢吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。
5、吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整。
红烧鲫鱼的做法步骤和营养价值图片
红烧鲫鱼的家常做法如下：
准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量。
一、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。
二、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐?{一下。
三、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。
四、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
五、加入适量的酱油、醋、糖和水。
六、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
七、倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。
八、煮到汤水差不多收干就好了。
九、装盘即可食用。
红烧鲫鱼的家常做法的做法和步骤
用料
鲫鱼 1条
姜 4片
蒜瓣 3瓣
葱 适量
盐 适量
生抽 两勺
干辣椒 3个
花椒 适量
八角 1个
郫县豆瓣酱 两勺
红烧鲫鱼的做法
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【红烧鲫鱼】的做法：
1:买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。
把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。
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2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）
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3.:鲫鱼一面煎的金黄色，如图。再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦😊）
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4.:鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下
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5.味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）
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6.收汁中
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7.焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。
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8.小伙伴们，色香味俱全，味道真的很棒哦！
小贴士
如果喜欢吃辣的朋友，可以放多一点辣椒！
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