蜂蜜是蜜蜂植物花蜜酿制成的未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的液体状结晶后则呈结构松软、有黏性的固体状或油脂状蜜种不同蜂蜜结晶难易度、结晶状态等，有些蜂蜜不结晶与。。
同一种蜂蜜为什么有的结晶有的不结晶
大部分人到选购纯蜂蜜的情况下，都是买许多 放到家中，可是在纯蜂蜜置放一段时间以后，便会发觉纯蜂蜜出现了一些出现异常情况。非常是纯蜂蜜一半结晶体一半是液体，这类情况十分的普遍，很多人都担心是纯蜂蜜腐败问题霉变了造成不可以吃完。那?假如当纯蜂蜜出现了一半结晶体一半是液体的这类状况正常吗及其造成它的原因又是什么呢?
纯蜂蜜层次,上下一层结晶体,正中间是液体
纯蜂蜜层次一般有二种：一是立冬时结晶体的，但还没有彻底结好上下一层，我觉得影响服用;二是初春气温升高结晶体刚开始溶化，分上下一层，一层结晶体一层没结晶体，如没有发醇怪味，都不影响服用。
纯蜂蜜的结晶体形状为未结晶体，刚开始结晶体，半结晶体，彻底结晶体，在纯蜂蜜半结晶体和刚开始结晶体时装罐便会是层次状况，上边是液体下边是固态。
尤其是在纯蜂蜜处在半结晶体和底端结晶体时，非常是底端仅有一些结晶体，一些不容易结晶体的蜜，例如洋槐蜜非常容易出现那样的状况，这个时候就非常非常容易给顾客
产生误解，许多 顾客第一念头就把这类底端结晶体当做了白砂糖，却不知道这个是一切正常的结晶蜂蜜情况，略微理性点就能想起谁会那么傻把白砂糖立即装蜂蜜瓶里呢?并且 即便是真实的白砂糖也不会那样结晶体呀，尝起来也是能够 立即区别的。
在平均气温渐渐地上升时全结晶体的纯蜂蜜上端会出现溶化的状况，融化了的口味喝起来偏稀，这一也是纯蜂蜜受热变稀的一个特点，此外纯蜂蜜本身近视度数高得话溶化的并不是很多，层次状况是纯天然蜜务必亲身经历的一个全过程，要是是没有发醇变酸的味儿，都不容易影响服用。
蜂蜜有的结晶有的不结晶是怎么回事
当蜂蜜的温度很低，环境温度低于10℃以后，含水量大的蜂蜜会有葡萄糖 结晶，但是由于糖浓度过低，形不成完全结晶的状态，所以结晶的葡萄糖沉淀在蜂蜜底部，上部是果糖溶液，形成蜂蜜分层现象 。
蜂蜜的主要成分是糖分，其中包括葡萄糖和果糖，葡萄糖在环境温度低于15摄氏度时就会出现结晶现象，结晶的速度和蜂蜜中葡萄糖的含量(不同蜂蜜品种葡萄糖含量不同)的多少，蜂蜜中葡萄糖结晶体多少，蜂蜜的温度高低等因素都有关系。
很多人认为他们的蜂蜜出现这种情况是买到了掺入白糖的假蜂蜜，到了冬天白糖原形毕露，其实这样认为是错误的，蜂蜜底部的白色颗粒不过是蜂蜜中的葡萄糖结晶而已，并非假蜂蜜。
扩展资料
教你辨别蜂蜜真假的方法
看光泽和黏度。辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
磨颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。
尝味道。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
结晶影响因素
蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。
若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。
此外，全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶；而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶。
参考资料来源：人民网-当心！10种蜂蜜是假蜂蜜
参考资料来源：百度百科-蜂蜜结晶
为什么有的蜂蜜会结晶有的不会结晶
天然蜂蜜为什么会出现一半结晶，一半不结晶的？受到一些因素影响，结晶还没有向上发展的时候，蜂蜜就会出现一半结晶一半不结晶的分层现象，这并不是蜂蜜本身的质量问题，其实是一种结晶过程中的正常现象。
蜂蜜为什么有的结晶有的不结晶图片
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
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