平时做红烧肉的时候有两种上色的方法一种是使用调料用调料的颜色给红烧肉上色另一种就是单独的炒糖色倒入红烧肉中起到上色的作用。用调料上色就比较简单把肉放入油中之后以。。
红烧肉颜色不红,是哪个步骤出错了
红烧肉是大家在日常生活中非常喜爱的一道美食，它也经常出现在大家平常的家庭生活的餐桌上，给人们平凡的生活带来许多趣味。那么在制作红烧肉的过程中，大家会遇到各种各样的问题，例如别人制作的红烧肉看起来色泽很好看，味道也很鲜美，但是自己做的红烧肉颜色就非常浅，严重影响了食欲，要想使自己做的红烧肉变得颜色更加鲜美一些，可以使用调料上色或者说是炒糖色来上色的两种方式。
如果大家在制作的过程中，因为某些因素或某些调料的量没有把握好，那么就可能会导致做出来的红烧肉颜色并不是那么好看，可能会影响大家使用它的食欲。第1个原因可能是大家制作红烧肉所需要的时间不充分，导致做出来的红烧肉颜色不好看。其次是大家在制作红烧肉的过程中可能给入的酱油量过少，没有办法将红烧肉上色，或者是大家给我的酱油是生抽而不是老抽，那么生抽的上色效果可能要差一些。
用调料上色应该是一种比较简单又比较健康的一种方式。所谓用调料上色的方式，就是指大家在制作的过程中把肉放入油中进行翻炒过后，放入适量的老抽，相比生抽来说颜色较深，上色效果会比较好。大家在制作的过程中，最好选择老抽来进行上色，大家可以把握好酱油的量，可以根据自己的喜好加入不同量的酱油。
其实炒糖色来给红烧肉上色要比用调料上色更见效，因为这种方式可以使做的红烧肉变得更红更亮一些，可以增加大家的食欲，也可以使味道变得更加的鲜美。这种制作方式就是大家在锅中加入一些清水，再加入一些冰糖，然后用小火慢慢的将它们进行加热和融化，在这个过程中大家要进行不停的搅拌，直到颜色变黄的时候就要关火，否则就容易炒糊了。
红烧肉做出来颜色不红,怎么挽救
用老抽酱油上色，将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉即可上色。红烧肉的做法如下：
红烧肉的做法
用料：带皮五花肉、土豆（和五花肉切一样大小）、大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐（各适量）
1、把猪肉放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
7、然后再加入五花肉、生油、老抽、绍酒、适量的盐调味，翻炒均匀。
8、倒入没过肉的沸水，大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）。
9、炖煮好后，开大火收汁装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
做好的红烧肉颜色不红怎么上色
可能是没有炒糖色，也有可能做的时候没有加入老抽，都会导致颜色特别浅。所以做的时候，一定要炒糖色，而且可以放一些老抽，也可以放一葱段，八角，生姜，既能去除腥味，也可以让颜色更加好看。
红烧肉颜色不红怎么补救最有效
有可能是因为炒糖色的时候上色不均匀，也有可能是因为加入的冰糖数量比较少，也有可能是因为火火温度不够，这个时候就可以选择合适的冰糖，而且要选择合适的时间和温度，之后再把红烧肉倒进去。
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