最佳回答2024-04-28
炸扣肉抹醋和白酒都可以，放醋以起到提味的作用，放白醋或陈醋都可以，白醋略酸一些，味道更浓，而陈醋还可调色；而白酒可以去腥、杀菌，同样也可以起到提味增香的作用。
炸扣肉加什么最好吃
1，抹蜂蜜
放入少许蜂蜜涂抹肉皮，只是为了能让扣肉的皮色更加好看，黄澄澄的特别惹人爱。
2、加可乐
加入可乐涂抹熟猪肉，那样可以使得肉皮更快炸出虎皮来，而且可乐同样也可以使扣肉色泽金黄，还能增加酥脆的口感。
3、加麦芽糖
在油锅中加入少许麦芽糖，这样整锅油都是金黄色，在高温油炸猪肉，就会更容易上色。
4、抹白酒
所以把肉煮熟后，放入白酒涂抹熟肉表面，可以令到扣肉炸得更酥脆、同时也增加肉香味。
5、放葱姜、食盐
在猪肉前，必须放入生姜、葱结和食盐煮肉。生姜葱结，既能给肉去腥，还能增香。而放入食盐煮肉，可以使得咸味能够充分渗透到肉中，这样炸出来的扣肉入味又好吃。
其他回答（3）
DL每天美食
回答时间：2024-04-28
炸扣肉的时候之所以要抹白醋和盐，个人认为首先来说抹白醋的话是为了去除肉的腥味，，而抹盐的话，则是为了给扣肉调味，毕竟在扣肉炸好之后，是不适宜再加入其他的调料来让扣肉的口感变得咸一些了。
燕岚汽车说
回答时间：2024-04-28
为了让肉皮起酥。不磨也可以。但是摸了之后，肉皮被这些调料滋润，会形成不同的受热层，从而皮的表面更容易炸的酥脆。另外炸扣肉，在猪皮上用针扎几个窟窿眼，方便内部的热气窜出来，也是为了让猪皮炸酥的办法。
朗目小鲸鱼娅芳
回答时间：2024-04-28
亲，主要是为了去除异味抹白醋的话，能够去除肉里面的异味抹白岩是为了肉质更加的紧实，所以这是必须的步骤，也是总结出来的最好的方式，做出来的炸扣肉味道更加的软糯香甜
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