最佳回答2024-03-28
金针菇本来就是穿肠而过的“旅行者”。不光是金针菇，其他蘑菇几乎也是怎么吃下去就怎么排出来。这是因为，金针菇等蘑菇中有很大一部分是被称为“真菌多糖”的东西。虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些“纤维”不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质（也叫“甲壳素”）。真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它分毫。因此，我们的 消化系统 对这类物质是束手无策的。不过，这些不易被消化的物质可以促进 胃肠蠕动 ，从这个角度讲倒是有用的。但是，并非多多益善，曾经有吃香菇吃成肠梗阻的病例。至于广告中宣传真菌多糖的神奇疗效（诸如 提高免疫力 、保护肝脏等等），具体的药理大多仍不明确，其发挥作用也是在纯提取物的条件下测定的。那就像为了治癌症去嚼红豆杉的树皮（含有紫杉醇），不仅不能获得足够的治疗剂量，也不能释放到合适的位置，甚至还有毒副作用。靠吃蘑菇来治病，恐怕也不是靠谱的事情。蘑菇在口感上与肉类很像，以至于让我们有种错觉——蘑菇就是蛋白质构成的。但是鲜蘑菇中的 蛋白质含量 通常不会超过5%，野生的和种植的均是如此。鲜蘑菇中，水分就占到了80%以上。值得注意的是，一些蘑菇的矿物质 元素含量 还不错。例如，香菇中的锌含量很高，每100克鲜香菇含锌0.66毫克。这样看来，蘑菇还是补充矿物质元素的一个来源。
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平月说说事儿
回答时间：2024-03-28
当您吃完蘑菇后感觉不消化，可能是由于多种原因导致的。首先，我们需要了解蘑菇本身的特性以及您的身体状况，才能为您提供更准确的建议。以下是关于这个问题的详细解答：
蘑菇的特性：
蘑菇主要由水分和纤维组成，它们的纤维结构可能比其他食物更难被消化。
某些蘑菇含有特定的多糖，如灵芝中的β-葡聚糖，这些多糖在人体内不容易被分解。
消化问题的原因：
吃得过快：快速进食可能导致食物没有被充分咀嚼，从而影响消化。
过量摄入：大量摄入任何食物都可能导致消化不良。
其他食物的影响：与蘑菇同时摄入的其他食物可能会影响其消化。
身体状况：
胃酸分泌不足：胃酸帮助分解食物，如果胃酸分泌不足，可能会导致食物消化不完全。
胃肠道动力障碍：这是指胃肠道的运动功能受损，可能导致食物滞留。
酶缺乏：例如，缺乏某些消化酶可能导致某些食物成分不被完全分解。
建议：
慢慢吃：确保充分咀嚼食物，以帮助初步分解。
适量摄入：避免一次性摄入大量蘑菇。
注意饮食搭配：与其他易消化的食物一起摄入蘑菇。
如果经常出现消化不良的情况，建议咨询医生，进行相关检查，如胃镜、胃肠动力学检查等，以确定是否存在胃肠道疾病。
预防措施：
如果您知道自己对某些蘑菇或食物成分敏感，应避免摄入。
保持规律的饮食习惯，避免长时间空腹或暴饮暴食。
增加膳食纤维摄入，有助于促进肠道蠕动。
总结： 吃完蘑菇后感觉不消化可能是由于蘑菇的特性、摄入方式、身体状况等多种因素导致的。为了避免这种情况，建议您注意饮食习惯，适量摄入蘑菇，并确保充分咀嚼。如果问题持续或加重，请及时咨询医生。 请注意，以上建议基于一般的医学知识，具体情况可能因个体差异而异。如有疑虑，请咨询专业医生。
周不喜李不悲
回答时间：2024-03-28
因为组成蘑菇的主要物质真菌多糖并不是有效的食物来源，这些物质并不能被人类消化吸收。
真菌多糖不仅仅能刺激胃肠道的蠕动，让肠道运动起来，更重要的是它们为胃肠道的微生物提供了必要的食物，对于维护胃肠道健康起到积极作用。另外，金针菇还是典型的低热量食物，因为它几乎不会被人体消化吸收，所以有助控制体重。
金针菇挑选：
买金针菇时最好挑15厘米左右的，这个长度的质量最好。新鲜金针菇分黄色和白色两种，黄色金针菇应该是淡黄色或黄褐色的，顶端的“菇帽”中间颜色较深，菇柄颜色上浅下深，而白色金针菇是淡白或乳白色的。
需要提醒大家的是，有些商贩为了让金针菇看起来新鲜，会往上喷水。大家买的时候观察一下菇帽，如果上面有小黄斑，说明被喷过水。
以上内容参考：
人民网-金针菇为啥难消化
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