为什么核桃吃起来是苦的 核桃吃起来有点苦是不是坏了

核桃仁外皮发苦：包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。

核桃仁霉变发苦：如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。

挑选核桃技巧

1、看花纹：看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。

2、嗅核桃：在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过，外观好看了，但是却害了消费者。因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而危害消费者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者无味，则这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。

以上内容参考  百度百科-核桃

核桃有点苦可能是属于正常的现象，也有可能是出现了变质，通常需要明确是否可以继续食用。恰当的吃核桃有一定的好处，如果不恰当的吃，会对身体造成一定的损害。

1、正常的现象:核桃有点苦可能是因为在食用核桃期间，核桃仁的外面皮没有去除干净，通常会导致正常的口感受到影响，可能会表现出微涩或者微苦的味道，从长期中的有氧物质并不会产生破坏，不会干扰到营养物质的吸收。

2、变质：核桃有点苦，也有可能是因为核桃出现了霉变，长时间的在潮湿的环境中存放有关系，一般会伴有病原微生物的滋生，会引起核桃当中的营养物质破坏，并且也会伴有核桃的口感破坏，会导致核桃出现发苦的味道。

在出现变质以后一般要避免吃，否则会引起胃肠道的损伤，可能会引起胃肠道炎症，容易引起腹痛或者腹泻的症状，如果大量的吃也可能会引起中毒。

核桃适量的吃有一些的好处，其中的微量元素和氨基酸含量比较丰富，能够达到补充营养物质的作用，也有助于脑细胞的活跃度提升。

3、刚成熟的核桃，尚未晒干，外面还包着那层厚重的绿色外衣，如果你砸开它，核桃仁外面就有一层黄色的外皮，这层外皮很苦，剥下这层皮，里面的核桃仁就白了，没有苦味，味道很好。