最佳回答2024-04-27
隔夜凉饭水分少，饭粒是分开的！
热饭水分多，饭粒是粘在一起的！
炒的时候因为隔夜凉饭的饭粒是分开的能够充分的受热
和入味！
热饭就不可以！
所以炒出来的口感不一样味道也不同！
你自己用不同的饭炒同样的炒饭比较一下就出来了！
其他回答（2）
风吹过已静下
回答时间：2024-04-27
不是说非得是隔夜的，就是早上做的，晚上炒也可以！凉了就行！
当然是要凉的，热饭在炒不是面了吗！变黏了～
饭凉了以后就会变硬一些，加热以后吃着会有口感！
热爱动物
回答时间：2024-04-27
所谓的隔夜饭是指蒸熟后放置一段时间的饭，主要是使饭的水分减少，这样的饭容易炒散，不会抱团，做出的炒饭米粒入味，受热均匀，口感也好，很爽口．
其实米质也很重要，粘性打的米做出的饭即使隔夜炒出的饭也不好吃．
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