烤蛋挞中间鼓起来很大怎么办简介蛋挞鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀，泡内热量排水出还会瘪下去的，内部热量也会从裂隙中间排出，蛋挞为什么会鼓起来蛋挞会鼓起来是因为在烘。。
蛋挞是一种西式馅料派；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的派（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派派）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
很多网友自己身体力行做蛋挞，会遇到很多问题，比如，烤蛋挞时候会有膨胀现象。
这是由于加热后水和蛋液的热膨胀造成的。膨胀后，顶部高温烘烤，使蛋液凝固，表面失水形成碳化，颜色由黄色逐渐变为金黄色或深褐色、焦黑色等。
膨胀还是憋下去，取决于配方中奶油或蛋黄的含量。这两种材料不足以让馅饼自然烘烤。不要放太多的蛋液，应该放标准的3/4，因为蛋液在烤箱中加热会膨胀。但是蛋挞就是不好看，所以自己吃就没关系。
还有的朋友会出现鼓包现象，也就是膨胀过度，鼓包的原因是蛋挞内部受热膨胀，形成薄薄的表皮气泡，然后破裂，气泡中的热量会排出并收缩。无论是外卖还是自制，取出后都会有小凸起，因为冷却后内部热量也会从裂缝中排出或收缩。
下面是蛋挞的详细制作流程，可以逐步检查一下自己哪里没做好：
一。准备材料
二.把奶油和牛奶放在干净的容器里搅拌均匀
三。加入糖并搅拌直到它融化。
四。把蛋黄放在另一个干净的容器里，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
五。将混合好的牛奶倒入蛋黄酱中，搅拌均匀。
六.将混合好的蛋挞液倒入馅皮中，加满7分。
七。将烤箱在200℃预热10分钟，然后将蛋挞放入200℃预热的烤箱中20分钟。
八。烤至馅饼呈金黄色，蛋挞中有焦黄色斑点。
细心一点，做出来的会更美观更美味，希望大家都可以做出美味的蛋挞哦。
最新问题