贝果面包为什么煮糖水 贝果面包为什么煮糖水会变色

贝果面包的口味也有很多种，但是原味贝果始终是最经典的，也是最常见的。

贝果面包的使用方式非常的多，从中间切开，涂抹上喜欢的果酱和奶油，再搭配其他的培根或鸡肉、奶酪或者蔬菜，这样就是一个美味的贝果三明治了。

如今社会很多人都在追求健康饮食，这种低卡路里、低脂肪的面包出现在更多人的餐桌上了。

来分享一下一款燕麦贝果面包的做法吧。

主料：高筋小麦200克

辅料：酵母粉2克、白糖10克、盐3克、黄油10克、水125克

糖水：白糖60克、水1000ml

第一步：首先准备食材。制作面包时所需要用到的面粉多为高筋面粉，制作蛋糕恰巧相反，多用的面粉为低筋态腔面粉。

高筋面粉与低筋面粉最大的不同就是蛋白质的含量不同，所以它筋性也不同。

黄油可以用玉米油或者橄榄油等无味的食用油代替，使用黄油的话味道会更加香浓。

夏天温度较高，一旦酵母放进面粉中，和面时酵母就会开始发生作用，为了避免过度发酵，和面时选择用凉水和面最好，这样就延缓酵母的发酵时间。

第二步：食材都准备好了后，将面粉、白糖、盐、酵母粉、水放进盆中，糖盐与酵母粉对角放，揉成湿软的面团。无论用机器还是手工揉面顺序都一样的。

第三步：将面团揉至面筋形成时，加入软化好的黄油继续揉面。揉至面团光滑柔软，用手可以拉出大片的薄膜不破，就是所说的揉至扩展阶段，这样就算揉好了。

用机器揉面的话揉出手套膜约20分钟左右，如果是手工的话可能需要50分钟左右，各种摔打，揉搓，确实很考验体力和耐力。如果是女汉子的话就不说啥了，如果是纤纤淑女，还真让人怜香惜玉。

第四步：面团揉好后，分成六个大小相等的剂子，整理揉圆后，盖上保鲜膜，静止15分钟。

第五步：取一个醒好的面团，用擀面杖擀成长方形的面饼，从下往上卷起来，卷成一个圆柱，其余的剂子都按照这样的方法操作，操作过程中其他的面团都要一直盖上保鲜膜保持面团的湿度。

第六步：取一根面圆柱，将它的一端用擀面杖擀的扁扁的，把另一端包在被压扁的那端的面片里，就做成了圆环形状，这样贝果面胚就制作好了。

其他的都按照这样做法做成贝果面胚，然后放在准备好的油纸上，盖上保鲜膜保持湿度。静置发酵20-25分钟。

这里需要注意的是，各自所处的环境温度不同，请以者闭蚂此时间为参考。

第七步：将白砂糖50克与1000ml混合，倒进锅中大火煮沸，这样糖水就做好了。把贝果面胚放进锅中，拎着油纸放进去就可以了，非常的方便。

第八步：贝果生胚煮20秒后，然后再翻面继续煮20秒，煮好后捞出来沥水，沥好水的贝果面胚放进烤盘中。

第九步：将其他的面胚都按照这样的方式煮好，沥水后放入烤盘，撒上少许燕麦片，燕麦片建议选择即食燕麦片，这样的燕麦片本身是熟的，烤熟后也会香脆可口。

第十步：烤箱提前预热，放入中层，上下火180度烤20分钟左右即可。这里需要注意的是烤箱品牌不同，温度也会有所差异，根据自己烤箱温度调整最合适的温度。

这样燕麦贝果面包就烤好了，做首埋法虽然有些繁琐，但是用水煮过的面包口感筋道，味道别有一番风味。用它做早餐，在中间切开，可以涂抹果酱或者加上培根或者火腿肠，再搭配芝士奶酪片或者煎鸡蛋和蔬菜就做成了贝果三明治啦，非常的美味哦。

下火。
贝果面包材料有面粉，酵母，少量的早吵兄糖，少量的黄油，牛奶或者水，经过搅拌，微发酵，糖水煮一下，我陆袭觉得贝果特色明显的碰判关键在于正宗的贝果都会煮下水这样会好一点。

首先就是准备好档轿哗燕麦，然后再加上一些面团，然行行后搅拌均匀之后放入烤箱帆腊里面烤至两面金黄，味道都是特别的清香美味的，而且口感也是特别的香甜。

口感筋道告数主要是因为贝羡友腊果面包在制作中轻微发酵，同时面团的含水量也比较低，低脂低糖，最后发酵后要用水煮一下，让本身兄滑的贝果口感更有弹性组织比较扎实！

少油少糖的燕麦贝果面包做法。
首先将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。立即平均成四个，约40克/个，滚圆后松弛5分钟。
然后将松弛后的面团翻面擀成椭圆形。将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处，将面条搓至20cm左右，一头用擀面杖压扁。
接着圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处，将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。毁升
煮糖水：将水和糖放旦仔在一起，煮至沸腾。将发酵好的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻模余汪面再煮30秒。
最后将煮好的贝果沥去水分，撒上燕麦片排在烤盘上，立刻送入预热好的烤箱。烤箱预热190℃的，中层，上下火，15分钟。