做辣椒酱为什么要放酒 做辣椒酱为什么要放酒曲呢

因为放一些酒能杀菌，可以防止自制蒜蓉辣椒酱，出现变质会延长它的保质期中羡，另外在自制蒜蓉辣椒茎的时候放一些酒，还能提味去腥，会让辣椒释放更浓的香味，也会让做好的蒜蓉辣椒酱滋味口感更好。

放酒能杀菌

平时自己在家常吃的蒜蓉辣椒酱的时候，里面的蒜蓉和辣椒经常会出现霉变产生霉菌，这时就会让自制的蒜蓉辣椒酱出现变质，而且会影响它的口感，在制作蒜蓉辣椒酱的时候，放入适量的纯天然白酒，能起到特别好的杀菌作用，能够防止这些食材滋生霉菌，更能阻止做好的蒜蓉辣椒酱出现变质会延长它的保质期。

放酒能提味增香

自己制作蒜蓉辣椒酱，放入适量的纯粮白酒会让做好以后的蒜蓉辣椒酱，味道更香，这也是人们放久的主要原因，因为在制作蒜蓉辣椒酱的时候会放辣椒，使用颜色的泥儿以及白糖等多种调味料，这时才放入适量的纯粮白酒会起到州兆更好的提味作用，能让做好的蒜蓉辣椒酱味更香，册培租辣味更纯正，吃起来口感更好。

自制蒜蓉辣椒酱的配料

自己在家中制作蒜蓉辣椒酱是需要准备，朝天椒1千克，大蒜200克，还要准备洋葱200克、新鲜番茄300克、干黄酱300克，除此以外，白糖只用盐白米醋和味精以及高度白酒都要适量准备一些，在做的时候要把准备好的朝天椒，大蒜，洋葱，番茄等材料全部洗净，空干水分搅碎成泥了，然后再把其他材料加入进去调味，密封保存一段时就能得到做好的蒜蓉辣椒酱。

做蒜蓉辣椒酱的注意事项

平时自己在家中制作蒜蓉辣椒酱时，要按配方准备时间，而且准备好的时间，要分别用清水洗净，并把它表面的水分晾干，在制作过程中防止食材沾上生水和油脂，全程要保持干净，只有这样才能让做好的口感好才不会在发酵的过程中出现变质。

辣椒酱在制作的过程中要加羡镇庆入各种调料，其中白酒是大家不可忽略的一种调料。那么，辣椒酱为什么要加白酒？辣椒旅尺酱加白酒有什么用？
辣椒酱为什么要加白酒
1、辣椒油长期放置容易生长霉菌。
2、白酒里面的酒精具有杀菌能力。比使用其他杀菌剂要安全。
辣椒酱可以加料酒吗
料酒也是可以的。
腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质；二是加快辣椒酱发酵；三是增加辣椒酱的香味。
辣椒酱为什么要放白糖
加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。
自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。
甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能让辣味变得柔和，不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了，是可以加糖来缓解的。
辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。兄握辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。