为什么不粘锅粘锅了 为什么不粘锅粘锅了呢

不粘锅之所以不粘食物是因为它的表面涂覆一层聚四氟乙烯的涂层，这种涂层具有很好的不粘性能。用一段时间之后开始粘锅，一方面是使用方法不得当造成的，例如经常使用锋利的锅铲器具对锅表面造成划伤，涂层变薄或有脱落，为了延长不粘锅的使用寿命最好使用木铲或者棱角圆滑的金属铲。清洗时使用金属球擦洗同样会对涂层表面造成损伤，同而影响了不粘锅的使用性能。所以清洗时最好使用海绵加清洁剂清洗。另一方面可能就是不粘锅本身质量问题。

不粘锅粘锅了可能是表面的涂层损坏脱落了，导致锅坏了没有办法修复了。
不粘锅是有使用寿命的，建议根据个人使用频率，每3到5年进行更换。锅具需要更换的时候，锅具本身会给出比较明显的信号。

其有两方面问题，一是生产工艺，二是使用方法，就生产工艺来说不论是何种不粘锅都是在锅的表面有一层或多层防粘涂层，这种涂层工艺和材质决定了它的使用寿命。而我们在使用过程中高温油炸和过多使用酸的东西，在刷锅时用钢丝球等金属材质都会造成其表面损伤，因而在使用一段时间后如果保养不当不粘锅也会变成粘锅了。

不粘锅之所以不粘食物是因为它的表面涂覆一层聚四氟乙烯的涂层，这种涂层具有很好的不粘性能。用一段时间之后开始粘锅，一方面是使用方法不得当造成的，例如经常使用锋利的锅铲器具对锅表面造成划伤，涂层变薄或有脱落，为了延长不粘锅的使用寿命最好使用木铲或者棱角圆滑的金属铲。清洗时使用金属球擦洗同样会对涂层表面造成损伤，同而影响了不粘锅的使用性能。所以清洗时最好使用海绵加清洁剂清洗。另一方面可能就是不粘锅本身质量问题。

锅是有生命的，在岁月中会发生缓慢的化学反应，并在表面自然形成一层“保护层”，类似于陶瓷的釉土层。这一层的存在能一定程度能起到不粘的效果，避免调料食材与锅体本身发生各种化学反应。所谓“衣不如新、锅不如旧！”这也就是为什么很多老锅子反而不容易粘锅，而新锅子则特别不称心的原因。往往新锅刚上手后，每次粘锅后你会心疼，会狠狠地清洗，觉得恢复光亮如新的感觉很舒服，却不知这是一个大忌！因为事实上，你的做法正在努力的使用化学和物理的手段破坏正在形成的“保护层”。所以，过分擦洗一次锅子，等同于破坏一层保护膜，增加一分粘锅的机会。

冷锅炒菜，炒菜前，锅子还没有充分预热，就开旺火匆匆开始炒菜。其错误在于，旺火会迅速提升锅子底部温度，但整个锅体事实上导热不均匀。部分区域的锅体预热膨胀后会直接黏住食材加热过头，而另一部分却欠些火候，如果不能迅速翻炒，极易导致粘锅发生。