最佳回答2022-12-12
你好，是这样的
在此详细向大家介绍一下北方四角粽子的包法：
准备阶段
1、把江米（大约1斤江米能包8、9个粽子，根据自己的需要备料）用水淘几遍后，放入盆中，用自来水浸泡4—5天（目的使米充分发酵），水量适当多放一点，江米经过几天浸泡后会臌胀，以水面高于臌胀后的米15厘米以上为宜，水一次放足。
2、特别注意，江米在浸泡的过程中，千万不要搅动、不要换水、不要加水、不要加米、敞锅不加盖。
3、备好红枣、马莲、粽叶（芦苇叶）。粽叶当天包当天买，买早了易发霉，若提前买回需要浸过水后捞出装进塑料袋放在冰箱里冻上备用，要买鲜粽叶（不要隔年的），鲜粽叶香郁味浓。
江米浸泡4—5天后即可开始包了。
怎样包粽子
1、包之前头一天把干马莲用水泡上（可承受更大的拉力），包之前两个小时将红枣用凉水泡上备用。再将鲜粽叶用水煮大约10分钟后洗净泡在干净水中，待用。
2、先用勺把漂浮在江米水面上的一层发酵物（沫）撇干净，注意不要弄到米里，然后将水澄出，再用干净充足的自来水将米淘4—5遍以上（此过程注意不要用勺子用力搅动，否则米易碎），除去发酵味，将米放入水中，随包随捞。
3、取2—3片粽叶，顺向l／3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶，2片也可以。
4、将粽叶旋转，在l／3处折成漏斗圆锥形，一定要用手握好。
5、在漏斗中舀入江米，放入一半江米时，放入1个红枣（加枣不是为了吃枣，而是为了出味，也可在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，中间再放一个），再用其余的江米填满，用手或淋水将江米压实，也可以到锅里的水沉一下。
6、接着将上端多余的两片粽叶（粽叶尖端）折回盖住上面的糯米，用手捏出尖角，然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子，不要留有缝隙。
7、用马莲（马莲出味，最好不用绳子）环绕粽子数圈，将粽子紧紧裹住，并在粽腰处扎紧打结。(此步骤非常重要，如果捆得不够结实，在煮制过程中粽叶会有松开的可能，这样就前功尽弃了)
其他回答（1）
谈搞笑的昕月
回答时间：2022-12-12
学包粽子的方法步骤如下：
1、首先把糯米使用水泡30分钟左右。然后把水去掉，放入酱油，肉粒和红豆拌匀。这样的就可以是粽子的馅。
2、同时把粽叶泡在水里。这里要说明的是，自己动手采收的芦苇叶也可以的，先把叶子晒萎缩。使用时要蒸熟。
3、除了叶子还要一些细的绳子或者细线，再备把剪刀。我买的是风筝使用的线，开始包粽子，把两片叶子的根部对齐并错开，由于叶子小，这样做目的是增加叶子板的宽度。把叶子根部向上折，做好一个漏斗形状。
4、接着使用勺子把糯米和肉粒还有红豆组成的馅放在叶子作成的漏斗里。边放边压紧，如果肉粒大，要有意的装一块。这样保证每个粽子里都有肉。
5、装好装满就使用叶子把漏斗口包好，剩下的叶子把有缝隙的地方包严实。最后使用细线把叶子捆包好，目的是不要叶子散开。
6、这样粽子就包好了，大小可以根据自己喜欢做，馅也可以是其它配料。包好的粽子再放在锅里加水煮1小时再停20分钟再煮1一小时再停20分钟再煮1小时。这样的粽子口感很好的。
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