最佳回答2023-06-28
奶油之所以打成豆腐渣肆袭仿，多半是因为打发过度的缘故，要是想继续使用的话，可以将它继续打5分钟，打出水后制成黄油使用。或者可以将它隔水放到微波炉加热，取出来冷却后放到冰箱，取出来后加水重新打发即可。
奶油打成豆腐渣的原因
喜欢烹饪的人都对于奶油都不陌生，它可以用来填充饼干、面包、蛋糕等裂纤美食，还能当成裱花使用，味道浓厚香甜，受到人们喜爱，而在使用奶油的时候，通常都是需要先进行打发工作的，不过有时候会一不小心将奶油打发生豆腐渣。
将奶油打成豆腐渣，多把是因为奶油在打发过程中打发过度的禅亩缘故，要是想继续使用的话，那么可以继续将它打5分钟，将豆腐渣状的奶油打出水，等过筛之后就可以制成黄油使用了，能有效的避免浪费。
或者我们也可以将奶油隔水放到微波炉中进行加热，然后取出来放到室温下进行冷却，接着再到冰箱里面放一晚上，等第二天再加入适量的冰水，重新进行打发工作即可。
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白茶时尚说
回答时间：2023-06-28
奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复；二则可以做成蛋挞，但是口感略差。
如何正确的打发奶油，做法如下：
用料：动物奶油300g、细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）
1、从冰箱取出奶油，倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷败岩正藏一个晚上后再用）。
2、然后开高速打发，直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，硬度都不一样，但是理论是一样的，高速打发，中低速消泡枣胡，使奶油变细腻）。
3、继续打2分钟后，可以看到奶油逐渐粘稠，这时候把打蛋器改中速打发。
4、再打2-3分钟，可以看到大气泡明显消失，然后把打蛋器改低速打。
5、打到这个状态就要注意了，做慕斯类的这个状态可以了。
6、然后继续5-6分钟，打到纹路明显可以停手了。
7、最后静止下来看看，可以看察悔到奶油蓬发，纹路明显。
8、用勺子刮开，是细腻顺滑的抹面状态，如果打过硬了，抹面容易有气泡。
婉慧说萌宠
回答时间：2023-06-28
奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。
只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复。
可以做成蛋挞，但是口感略差。
只能放弃了。
注意：
打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。很粗糙，很容易被窜味儿。
雀巢品牌很容易打成豆腐渣，建议换一个品牌。
打发时间一定要把握好，有经验才能打好。
打的时候要加白糖 不能有一点油和水，打的时候最好倾斜打蛋器让刀头有一半漏在蛋清外面，打到即使倒过底来也不会掉下来才行。
打发奶油方法：
事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根锋孝据自己的口味加几毫升朗姆酒
将装奶油的容器置放于冰水里
用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
然后就一边观察一边继续打，千万册判不要大银姿稿过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。
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