紫薯熬粥变绿的解决方法 紫薯熬粥变绿还能吃吗

小火煮至紫薯化开粥粘稠即可，平常都喜欢吃紫红薯紫红薯在日。米洗干净用水浸泡半个。用紫薯熬粥的做法紫薯去皮切成小丁容易熟。将紫薯和米放入砂锅加足量的水煮开后转小火。。

因为紫薯含有花青素。所以你煮的紫薯粥可以吃，属于一个正常的情况。    

花青素是自然界中唯一的可变成蓝色的色素，我们在食物中看到的颜色大多是紫色，甚至是黑色(花青素浓度非常高的时候)。十字花科的紫甘蓝，薯类中的紫薯，谷类中的黑米，水果中的蓝莓、桑葚等，都是花青素含量非常高的食物。

花青素含量丰富的食物在清洗或者烹饪的时候特别容易褪色。这是由于花青素主要存在于细胞的液泡中，如果细胞容易破碎，花青素自然就会出来。  　　

花青素能延缓衰老，其实花青素美容养颜的原理还是能够帮助清除身体里的自由基。一方面延缓面部的衰老，另一方面还可以保护血管，让我们的年轻由内而外。花青素在天然色素里非常特别，它遇酸变红，遇碱变蓝。往紫薯粥里滴几滴柠檬汁，粥就变红；煮粥的加点碱，粥就变蓝了。

用料：紫薯3个，米1杯，水适量

做法：

1、紫薯去皮切块，米备好。

2、洗干净大米。

3、倒入适量清水。

4、放入切好的紫薯。

5、电饭煲选择“煲粥”程序，等跳到保温即可开吃。

6、跳到保温后可放点砂糖或盐调味，即可开吃，根据自己的口味而放。

参考资料来源：人民网.你"好色"吗 天然色素令人容颜不老