鲨鱼肉为什么有尿骚味 鲨鱼肉有尿骚味怎么办

人类吃不吃鲨鱼肉，是由当地环境决定的。当然近些年来，无论是鲨鱼肉还是鱼翅，都不提倡吃。但为了了解人类为什么不吃鲨鱼肉，我们还是从鲨鱼自身说起。

不知道你有没有想过一个问题，陆生动物可以直接排尿，那海洋生物是如何将尿液排泄出去呢？别的海洋生物是怎么排尿的暂且不说，鲨鱼的排尿方式则是依靠渗透。

鲨鱼虽然体型很大，但它们肾虚，这个肾虚并不是指某方面不行，而是它们的排尿系统不行。一般来说动物的排尿系统是经过输尿管中流入膀胱，然后被储存在这里，等储存了一定的数量之后，再排出体外。

但是鲨鱼没有排尿管，它们的尿液形成之后就会停留在体内。由于海水和自身体内的渗透压差距过大，就会导致体内的尿液通过皮肤一点一滴地渗透到外界，也就是说，鲨鱼的肉一直被尿腌制着。

这还不算，更厉害的是有些鲨鱼寿命非常长，其中格陵兰睡鲨能活400多年，这意味着它们的肉是被尿腌了400多年，所以鲨鱼肉并不好吃，有一股尿搜味。

更重要的是，鲨鱼肉有毒，新鲜鲨鱼肉不能被食用，只有经过处理的鲨鱼肉才能被吃。

对于资源丰富的地方来说，捕食鲨鱼费心劳力还不讨好。同样是捕食海洋鱼类，捕食小黄鱼、带鱼、沙丁鱼等都比捕食鲨鱼要安全，而且这些鱼类数量更多，比捕食鲨鱼方便，所以在食物充足的地区，人们不会捕食鲨鱼。

其次是捕食鲨鱼非常危险，鲨鱼庞大的体型和惊人的咬合力能够将船只掀翻，而鲨鱼的肉质具有毒性，且非常难吃，所以不如捕食其他对人类没有威胁的小鱼。因此在很多国家，鲨鱼都不是食用性鱼类。

但在冰岛，当地有一道传统美食就是食用鲨鱼肉制作。

在冰岛有一道传统美食Hákarl，原材料就是鲨鱼肉。冰岛人会将捕获而来的鲨鱼肉在太阳下晾晒4-5个月，而冰岛靠近极地地区，阳光在这里其实是一个奢侈品，所以只有当夏至的一段时间，冰岛人才能制作鲨鱼肉。

当地人会将晒好之后鲨鱼肉埋藏在雪地里发酵，这样可以将鲨鱼肌肉以及体液中的三甲胺氧化物挥发掉，这些物质就是鲨鱼的有毒物质，它能够对人类的神经系统造成影响。

更为奢侈的是，并不是整条鲨鱼都可以制作Hákarl，只有鲨鱼的腹部才可以制作（鲨鱼的身体制作的美食被称为skyrhákarl）。当地人喜欢在吃Hákarl时，配上高浓度的烈酒。

不管是skyrhákarl还是Hákar，这两种食物都非常昂贵，而且非常臭。在网络上有很多美食博主挑战这种食物，无一例外地是他们都被臭晕了。有博主曾说，在自家打开罐头的一瞬间，一股尿搜味就充满了整个房间，在接下来几天时间里他一直通风换气，但依然能闻到这股臭味。

还有人形容说，这就像是在公共厕所中泡了一个月的臭袜子的味道。

虽然这种味道非常难闻，而且难以下口，但冰岛人却将其视为美食。这并不是说他们具有食臭基因，而是在过去，冰岛位于极地地区周围，阳光资源非常不丰富，难以发展农业，因此它们的食物来源只能是海洋鱼类。

在没有现代捕捞船之前，冰岛人出门捕鱼非常危险，当地有一句话叫做”父子不能同乘一条船“，原因就是出海捕猎太危险。

由于食物的获取非常艰难，所以冰岛人不会浪费任何捕获而来的食物，就连难闻有毒的鲨鱼也不例外。在生存压力之下，当地的农妇们逐渐学会了使用晾晒以及腌制的方法来去除鲨鱼肉中的毒素，同时又能将鲨鱼保存很长一段时间。

久而久之，食用腌制的鲨鱼肉就成为了当地特有的文化，一些当地的小孩从小就要开始尝试腌制的鲨鱼肉，所以这种菜才会被保存下来。

食物和当地的资源息息相关，绝大部分的人们很少吃鲨鱼肉的原因是因为当地资源丰富，不需要冒着生命危险捕食鲨鱼。而且鲨鱼肉中含有毒素，以及气味难闻，所以在资源丰富的地区，鲨鱼肉并不是人类的食物。

但在食物匮乏的地区，人们会珍惜每一份来之不易的能量，即使是有毒、难闻的鲨鱼也不会放过，所以当地有食用鲨鱼肉的习俗。

但在今天，无论是鲨鱼还是鱼翅，我们都不应该食用。因为对我们来说，现如今，已经可以轻易获取到足够的能量，没必要再去破坏海洋生物的生态平衡。

鲨鱼肉的味道很少有人接受得了，它与赤?(老板鱼)等同属软骨鱼，肉中含有大量的尿素，所以会散发出一股尿骚味。但是如果烹饪技艺好的话，鲨鱼肉还是可以做的很好吃的。

为什么人类只吃鱼翅，不吃鲨鱼肉？

  提到鱼翅这种食物，大多数人都会和高级昂贵等词语划上等号，鱼翅是十分珍贵的食材，新鲜的高级鱼翅甚至可以卖到天价。很多人会提出疑问，同样都是鲨鱼身体上的部位，为什么人们会选择吃鱼吃儿不吃鲨鱼肉，在很多鲨鱼被取掉鱼翅之后，往往是扔回大海。难道鲨鱼身上其他部位都是不能够食用的吗？

  答案是否定的。鲨鱼肉不仅可以吃，而且还在某些国家的超市中就会有售卖，不仅如此，鲨鱼肉的价格也十分昂贵，有的会卖到将近200元1斤。但是为什么很多人还是排斥食用鲨鱼肉呢？这可能是因为鲨鱼肉在大多数人看来并不好吃。因为鲨鱼由于特殊的排泄方式，体内含有大量的尿素，因此鲨鱼肉吃起来有一股很大的尿骚味，很多人无法接受这种味道。而且大多数鲨鱼的寿命很长，也正是由于他们的长寿明导致他们的肉质比较老，口感并不好，而且大叔说的鲨鱼肉要经过专业的处理才能够食用，所以相比较来说，大多数人会选择食用好吃又烹饪简单的鱼翅。

  但是在北欧和西欧的一些国家，还是有很多地区会捕食鲨鱼，虽然鲨鱼肉不受欢迎，但是由于它富含丰富的蛋白质和各种微量元素，他们会对鲨鱼肉进行特殊的处理，制成罐头制品，但是鲨鱼肉仍然不好吃，被很多人所不能接受。国外也经常有很多短视频制作者，会购买鲨鱼罐头，想要品尝鲨鱼肉，但是最终都以失败告终。

  现在，出于环境保护的需求，很多人开始抵制食用鱼翅。这是一件应该鼓励提倡对事情。但是单单提出减少鱼翅的食用是否有效呢？虽然鲨鱼肉并不好吃，但是仍有人用鲨鱼肉做出其他的一些制品来使用，而且鲨鱼的骨头可以用来提取软骨素是很多运动员进行骨质补充的较好选择。而且对于鲨鱼数量减少最主要的原因并不是渔夫的捕捞，而是大量商业用船以及船队大规模的捕捞，这些捕捞鲨鱼船只大多集中在发达的沿海国家，所以如果能让这些国家停止商业式捕捞就能很好的解决鲨鱼数量减少的问题。

  每个人都要去抵制捕捞鲨鱼，其实力量很小，但是众志成城总能引起很大的反响。每一个人要从抵制鲨鱼制品做起，不仅要抵制食用鱼翅，还要抵制鲨鱼软骨素等保健品。因为现在资源并不匮乏，会有很多食材可以代替鱼翅来烹饪食用，也有很多补剂可以代替鲨鱼软骨素。

鲨鱼是一种海洋大型软骨鱼类，少量进入淡水生活，地球上共有8目25科将近450种鲨鱼，在我国海域分布超过100种。最被大家所熟知的是噬人鲨，也就是网红动物大白鲨，靠“吃人”把自己变成了明星动物。
人类不仅仅吃鱼翅，实际上还会吃鲨鱼肉，国内的超市比较少见，但国外的超市鲨鱼肉并不少，尤其是日本鲨鱼肉和鲸鱼肉很常见。例如我国比较著名一大菜系“潮州菜”，就有很多关于鲨鱼肉的做法，鲨鱼肝炒饭、鲨鱼皮羹、鲨鱼焖咸菜等等。
只不过大家都被误导了，人们在获取鱼翅的同时，会把整条鲨鱼丢掉，其实并非是不吃鲨鱼肉，只不过船主为了实现利益最大化，只挑最值钱的地方往回运，整条鲨鱼肉价格并不高、还非常的占地方，因此就直接被处理掉了，这一点跟市场上所见的无头鳕鱼比较类似，捕捞鳕鱼需要进行远洋，因此为了保证一次出海的利益最大化，鳕鱼打捞后直接去头。
当然吃鲨鱼肉比较小众，主要还是它们的肉并不好吃。
有一种说法认为鲨鱼并没有尿道，它们会通过皮肤进行排尿，并且体型越大的个体肉越不好吃。鲨鱼肉不好吃，这是公认的，并且有很大的尿骚味，但这并不是因为没有尿道的原因。鲨鱼排泄生殖共用泄殖腔，有自己的排尿系统。
鲨鱼肉之所以味道不佳，在于它们死后身体内高含量的尿素，通过化学变化产生氨，最后就会出现尿液的味道。并且一般烹饪方式很难彻底清除这种味道，因此说鲨鱼肉比较难吃，它们的价格也并不高。但这也并非发生在所有鲨鱼身上，一些体型较小的鲨鱼并且是新鲜的鲨鱼肉，这种就适合人类去实用，并且味道上稍微好一点。