沧州0317火锅鸡

沧州火锅鸡要说味道好吃还属于水月寺一条街上几家是相当不错的要说话是第一这个没定数我还是觉得看个人口味像老沧州火锅鸡就非常不错整体来说没有太好吃也没有太难吃主要要看,在沧州市有一家以沧州区号命名的餐饮叫“河北0317餐饮管理”是一家专业从事沧州特色美食“火锅鸡”经营的餐饮。袁经理告诉记者“火锅鸡”起源于沧州,0317秘制火锅鸡在沧州的名气不小，店铺更是遍布沧州的街巷，像凤凰城店、正达广场。希望《沧州0317火锅鸡》一文对您能有所帮助！

沧州0317火锅鸡真的很好吃吗

一、沧州麻辣火锅鸡
白条鸡5000克,麻辣底料适量,葱段，姜片各20克， 香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克，干辣椒10克，珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克。
二、麻辣底料配方及炒制:
小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克,砂仁、香叶、草果、孜然各30克打成香料粉，锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜,再下入牛油3000克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成。
三、制作方法:
(1) 卤制:
白条鸡洗净,剁成3厘米见方的块飞水后放入高压锅,锅下底油，加葱段、姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香,下入珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克,清水烧开，下盐调味后倒入高压锅,将鸡压熟待用。
(2)卤熟的原料加原汤下锅,兑少许高汤加麻辣底料调好口味,倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。
(3)鸡肉食用完毕后，锅中加高汤，可涮食各类蔬菜。

沧州0317火锅鸡是清真的吗

　　沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。下面我为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作 方法 ，希望大家能够喜欢。
　　正宗沧州火锅鸡做法
　　食材：肉鸡一只、 葱姜蒜若干、 麻椒 、大料 、料酒 、 调味料 、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等
　　1、白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。
　　2、凉锅凉油，油量为平时 炒菜 2-3倍，立即下豆瓣酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
　　3、加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
　　4、待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
　　5、蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。
　　小贴士：没有麻椒可用花椒代替;肉蔻、白芷可少放，放多了会影响气味;豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。
　　沧州火锅鸡正宗做法
　　主料：鸡500克，调料：盐5克，辣椒15克，辣椒15克，麻椒10克，豆瓣酱30克，花椒5克，八角2克，茴香2克，糍粑海椒若干、蒜泥。
　　做法：
　　1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净;
　　2、三黄鸡剁成小块.下沸水锅，焯下去腥和血，捞起备用;
　　3、锅中下油，放入比平时炒菜多一倍的油，烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味;
　　4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味;
　　5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤;
　　6、将三黄鸡下锅卤制成熟，把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中，然后小火慢煮，基本就算完了。
　　沧州火锅鸡的制作注意事项
　　1、肉不用提前腌，火锅鸡的佐料够多了，味够重!
　　2、煮时不宜太老，翻炒不要急火，火锅味浓，食时有回味。
　　3、一定要用蒜泥、陈醋做调料，因为调料是佐餐的佳品。
　　4、最重要的一点是：记住别把口水流进锅里!
　　沧州火锅鸡的营养价值
　　沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市，以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成，味道鲜美，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。沧州火锅鸡以食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。
　　1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
　　2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
　　3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　　4、鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进 儿童 智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。
　　色香味俱全的沧州火锅鸡，你是否想尝一尝它的美味，一睹它的芳容呢?别急，自己就可以制作好吃的火锅鸡，赶紧跟着沧州火锅鸡做法做起来。
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沧州0317火锅鸡礼盒怎么吃

目前，可以学习火锅鸡配方的方式有很多种，例如：火锅鸡店、加盟培训中心、培训学校等都是不错的选择，相对来说加盟培训的方式大众更为接受，毕竟加盟会有品牌支持、开店支持、培训支持、技术支持等政策加持。
火锅鸡培训课程一般有:
1、讲述火锅鸡的市场氛围及未来市场前景。
2、讲述制作火锅鸡的各种工具和使用方法。
3、细心传授火锅鸡所用食材的处理方法和技巧。
4、细心传授火锅鸡每一个步骤流程,火候的讲究,调味品的用量。
5、设备采购渠道指导,原材料挑选及采购渠道指导。
6、讲述火锅鸡秘制底料的熬制方法,食用方法及保存方法。
7、各种香辛料的作用及分类;香辛料,调味品的配比。
8、学员实践操作火锅鸡的整个制作流程。
9、反复实践操作,能独立完成火锅鸡的制作。

沧州0317火锅鸡总店的位置

首先非常高兴回答你这个问题我一般就两种简单的做法！
沧州火锅鸡已经非常出名，有很多朋友来沧州必须要吃一吃沧州的火锅鸡，离开沧州就在吃不到这么好吃的火锅鸡！所以很多朋友买真空包装回去吃也不是那个味道！所以很多人都想自己做，但是不知道怎么做，我每周都会自己做一次，每次做不一样的方式，因为自己做很多调料是不全所以都是常用材料！
一.选材鸡肉4人配伍
鸡腿+鸡翅共计3～4斤（白条鸡的腿和翅）
整只鸡2只公鸡4斤（建议三黄鸡）
两种口感都不太一样，轮流吃！
二.做法微辣口味
a.腿翅4斤
b.葱，姜，大料，香叶，辣椒，郫县豆瓣酱，黄豆酱，
生抽，老抽，耗油，白糖，食用油
1.腿翅下锅放水加料酒烧开捞出
2.放油加葱姜大料辣椒郫县豆瓣酱黄豆酱加入少许白糖炒出红油
3.放腿翅翻炒2分钟加入生抽老抽耗油翻炒一分钟加水
4.水泡过腿翅炖15分钟关火闷上一个小时
5.放在电磁炉上一边吃腿翅一边涮蔬菜好美味
注意:黄焖口味就把辣椒和郫县豆瓣酱换成甜面酱或者葱伴侣就可以啦！
秋季和冬季一家人吃着火锅鸡是一件很幸福的事情！