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特别有意思的问题，谁说鲽鱼的身子不能吃的？鲽鱼的身子可比鲽鱼头要美味的多了，可能是提问者经常看到的都是鲽鱼头，没有见到鲽鱼身子吧？
我们这里因为靠海，水产加工企业也比较多，鲽鱼的身子是经常看见的，而且因为大多为冻货，所以价格也不贵。
鲽鱼是什么，为什么大多地方都是卖鱼头的居多鲽鱼就是比目鱼的一种，它的家族是很庞大的。像我们常见的多宝鱼、鸦片鱼、小嘴鱼、高眼鱼这些都是可以叫做鲽鱼的。
市场上很多地方鲽鱼头卖的居多，是因为鲽鱼大多是进口的，鱼头在国外吃的人几乎没有。只不过被“博大精深”的中国烹饪技法给发掘出来，变成了美味而已。因为我们这里水产加工企业特别多，所以市面上也经常看见各种大个的鱼头和鱼刺售卖。
这些一般都叫“来料加工”，因为国外人工费用高，水产加工属于“劳动密集型”产业。盛产鲽鱼的北欧一带，人工成本太高。所以把整鱼拿到这里加工，鱼肉继续出口。
做为副产品的鱼头和鱼刺，基本就在国内销售了!所以很多地方很少看见鲽鱼的身子，其实给我感觉不论鱼头还是鱼身，与我们海边出产的新鲜鱼，味道上有“天壤之别”。鲽鱼头的流行真的应该感谢“湘菜”厨师的“变废为宝”。
3.鲽鱼的身子以前我在食堂工作的时候，经常采购食用。是因为价格比较便宜，而且冷库里一年四季都有。按照我们海边人吃惯新鲜海鱼的口味，鲽鱼肉这种冰鲜，味道真的很一般，而且腥味也比较重。对于鲽鱼的身子的做法，一般大多都是经过过油炸制后，做成酸甜口或者辣口的。鲽鱼的肉质倒也雪白细腻，比照鸦片鱼和多宝鱼这些近亲，特别适宜冷冻保存。但是要不多加调味料掩盖，它的鱼腥味还是挺重的！可能我们没有吃过鲜活的鲽鱼的原因吧！我觉得不论鱼头还是鱼身，可以说都不好吃！关于鲽鱼的身子为什么不能吃？这个问题就和大家分享到这里。喜欢我的回答，别忘了点赞、评论、转发。
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这个题目是问得我咋看之下一愣，不过稍微思索一下也明白了个大概。提问者应该是吃过几次鲽鱼头的菜肴，一直没见过鱼身子，所以才有此一问，那么下面我们就来解答一下吧。本次题目为【为什么鲽鱼身子不能？】首先可以直接回答这个题目的结论：鲽鱼身子可以吃，而且基本都是很好吃的，所以这个题目的产生就是一个误会。咱们先来了解一下“鲽鱼”到底是什么鱼？“鲽鱼”这个名词其实是一个统称，是我们对于鲽形目鱼类的统称，广东和香港地区好像叫做大地鱼，我们通俗的叫法就是比目鱼，因为它们常年栖息于海底，所以两只眼睛都长在一侧而得名。
不过“鲽鱼”或者说“比目鱼”这个统称涵盖的鱼类是非常多的，比如常见的龙利鱼（并非是巴鲨鱼冒充的那种）、牙片鱼（牙鲆鱼）等都可以说是鲽鱼的一种，它们一共有差不多538种，我们国内海域有大约134种，基本都是比较优质的海鱼。鲽鱼（比目鱼）按照品种的不同体型也不同，最小的品种只有10厘米左右，但是最大的大西洋比目鱼能长到2米多，体重六七百斤重，所以不同尺寸的鲽鱼分割、出售、烹饪方法也不一样。那么为什么有时候我们只能看到鲽鱼的头呢？身子哪去了？很多餐馆会有葱油鸦片鱼头、清蒸鲽鱼头的菜肴，这个“鸦片鱼”就是鲽鱼的一种，学名叫做牙鲆，“鸦片鱼”的叫法应该是在以前的流传中慢慢因为谐音的关系讹传了。
不过名字叫啥也不影响这道菜的美味，所以可能有些朋友吃了几次鲽鱼头之后觉得很好吃，就开始好奇这个鱼的鱼身子哪去了？这么好吃的鱼为什么只吃头呢？其实这种鲽鱼的鱼身肉质也很棒，而且价格还比较高，我们之所以总是只能买到鱼头与我们的饮食习惯有很大的关系。我们算是这个世界上比较少的擅长烹饪鱼头，喜欢吃鱼头的国家，湘菜系的名菜剁椒鱼头就很能说明问题了，在我们这里有时候好鱼头甚至比鱼身子还贵不少。
而对于没有吃鱼头这种饮食文化的人们来说，还是鱼身子的价值更高，再加上鲽鱼的肉质细嫩、鲜美、少刺，简单煎制一下就可以获得很棒的美食体验。而像鱼头这样的食材就需要更细致一点的烹饪技术和进食技巧，我们用筷子就能比较方便的“对付”它，如果用刀叉来吃鱼头的话，那真的是急死个人了。所以类似“鸦片鱼”（牙鲆鱼）这种鱼的鱼头和鱼身子分开出售是很聪明的做法，毕竟对于不会吃鱼头的人来说，鱼的脑袋就是厨余垃圾啊。而如果我们整鱼进口的话，那个价格就要高很多了，这种鱼的体型比较大，我们又较少有煎鱼排之类的饮食习惯，这个消费动力就不高，不够贴合我们的市场需求，也不利于食材价值的最大化利用。而其他一些体型不那么大，鱼头也没有这么大的鲽鱼，在市场上还是能比较方便的买到整鱼、活鱼的。所以鲽鱼的身子是可以吃的，很多都是肉质细嫩鲜美的优质鱼类，甚至对于一些讨厌鱼刺的朋友来说，鲽鱼的身子还要更好吃一些。
那么大家有吃过哪种鲽鱼吗？你觉得是鱼头好吃还是鱼身子好吃呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容。
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之所以鲽鱼身子不能吃，就是因为蝶鱼身子上其实是有很多细菌的，而且也不建议大家吃，然后我们之所以只吃鲽鱼的头，就是因为他的头其实是营养丰富的。
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可以吃，就是不怎么好吃而已，大头鱼都要吃头，老古话说是“活肉”，就是纤维没那么粗，很多部位是不同的口感，有的很Q弹，有的很油润，有的很爽滑，有的甚至有脆感，有的地方可以啃可以咀嚼，有的入口呡一下就化了，一只鱼头能吃出百般滋味，关键是小鱼刺少，剔刺是吃鱼的一大障碍，所以整条的清蒸河鱼（除非是刺少的品种）年轻人通常都不怎么热衷。鱼就是越到尾巴刺越多，鱼头只要把几片大腮骨扒拉了就行，碟鱼就是连骨头都是软的都好嘬，满口油脂香味，最好吃就是那一口，相比身体部位就逊色很多了。
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