竹荪的家常做法

竹荪的做法竹荪的做法大全竹荪的家常做法竹荪鸡汤竹荪鸡汤的做法竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类它营养丰富香味浓郁滋味鲜美自古就列为“草八珍”之一。竹荪不但是珍贵的食用,一品竹荪汤竹荪莲孙汤一品汤包竹荪鸡汤一品河鲜汤竹荪鸡片汤上汤芦笋竹荪竹荪银耳汤一品豆腐汤竹荪土鸡汤竹荪莲子汤竹荪煲鸡汤干贝竹荪冬瓜汤竹荪山药老鸡汤竹,教您竹荪乌鸡汤的家常做法怎么做竹荪乌鸡汤好吃用淡盐水浸泡半后沥出去掉菌。希望《竹荪的家常做法》一文对您能有所帮助！

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

竹荪味甜美味、脆爽可口，美味可口，含有多种多样营养元素，有健身、健脑、增强免疫力的作用，竹荪可炒、可熬汤，能够与虾同煮，另配些蔬菜心、鸽蛋及调味料，此菜名叫菜胆竹荪鸽蛋明虾;竹荪还可与东瓜、瑶柱、姜片煲成汤。有几个以竹荪主导材的菜品很是知名，是知名的人间美味，它是竹荪响螺汤、竹荪烩鸡片等，不但在中国火爆，就连国外特邀嘉宾也赞叹不已，那?我们来掌握下作法吧!

肉质地新鲜鲜嫩、无蛀木虫、无烂掉、样子好的春笋,除掉根处土壤后,放进不锈钢水槽选用冷水清洗,拿刀摘除根处粗老的一部分,创口维持圆润整平,并剥除笋箨、笋衣。
干片烹调前要先加盐水泡开,并剪去菌盖头(封闭式的一端),不然会出现异味。
一、菜胆竹荪炖鸽蛋明虾的做法
原材料:明虾60克、蔬菜心、竹荪、鸽蛋各适当,大骨汤、鲜菌味粉、盐、米酒、木薯淀粉各适当。
作法:
1、明虾去头、背壳,留尾,背部剖刀至腹,用花刀拍成片状,匀称地过上好日子木薯淀粉,绰水。
2、蔬菜心清洗,绰水;竹荪泡开,拣净,绰水;鸽蛋煮开去壳。
3、原材料入炖锅炖制,调料即成。

二、瑶柱竹荪东瓜汤做法
原材料:瑶柱(瑶柱)50g、竹荪、生姜10g、东瓜300g、小香葱1棵、盐1汤匙(5g)、草原莜香酒1汤勺(15ml)、大骨汤500ml。
作法:
1、小香葱切条,老生姜切成片,和瑶柱一同放进碗中,添加草原莜香酒和少量水。
2、火灾烧开炒锅中的水,放进瑶柱火灾蒸30分钟。取下后放凉并撕破。
3、竹荪用凉水侵泡10分钟至蒸软,清洗后,切割成寸段。东瓜去皮切成1cm厚,3cm厚为的块。
4、火锅中引入大骨汤,放进撕破的瑶柱和竹荪段煮10分钟,加东瓜煮至呈透明色状,加入盐就可以。

三、竹荪排骨汤的作法
原材料:猪排骨300克、瑶柱3个、平菇5朵、毛笋1根、竹荪约10根、海蛎子约10粒、盐1/2汤匙。
作法:
1、先将竹荪用热小水泡发,以凉水清洗干净。
2、生姜切成片,葱断开。
3、猪排骨冷水入锅,用沸水焯过,捞起来清洗干净置一边预留。
4、将石锅里放冷水,放猪排骨、少量米酒,葱和姜,火灾烧开后转文火煲一个半小时。
5、放进竹荪再煲30分钟。加盐和白胡椒粉调料,最终撒香莱末就可以。

笋怎么做好吃竹笋的家常做法

鲜竹荪的做法

竹荪营养丰富，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，同时也是食疗佳品，对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，竹荪的有效成分还可以提高机体的免疫抗病能力，能防癌抗癌，减肥壮体。鸡脯肉则为低脂肪、高热量的低胆固醇食品，深受现代人士的青睐。

竹荪可以有很多种做法，下面就跟大家分享一种简单方便的制作方法：首先我们要准备鲜竹荪和鸡脯肉为主料，还有鸡蛋，海米，豆尖，清汤；

做法：将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，这样子就能最大限度的保留了食材的营养和美味；同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状。此道菜品鸡豆花鲜香嫩，汤菌香浓，口感清淡，营养丰富，造型独特。

竹荪的储存方法干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。

鲜竹荪怎么做好吃

竹荪母鸡汤：这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。

砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。

这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

竹荪红螺汤：功效是养肝明目，温中补肾。用料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。

首先将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出，竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。

红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。适应症：脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。

鲜竹荪的功效

竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、坚持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

4、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；

5、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。

现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

适宜人群： 一般人群均可食用

1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；

2、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

鲜竹荪怎么处理

鲜竹荪的处理方法其实也不难，只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷，或者用别的工具也行，只要能清洗干净就好了。

具体的处理方法，妈妈网百科就在这里跟大家简单的分享一下，原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋， 去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗净， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整， 并剥除笋箨、笋衣。

或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却。冷却的时候务必要做到彻底的冷却，否则笋色会变暗， 容易发生后熟变软并易酸败等现象。

其实鲜竹荪的处理方法也不难，大家可以动手自己处理一下，另外，现在是秋天，天气比较干燥，鲜竹荪很有营养，很适合用来煲汤，广东人就特别喜欢用它来煲汤，一家大小都十分的适宜食用。

鲜竹荪怎么清洗

1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

五花肉炒竹笋的家常做法

鲜竹荪按小时腐败的，早上采摘中午不吃掉就坏了
用料
鲜竹荪 15-30根
老鸭 1.5-2斤
食盐 适量
纯净水/矿泉水 适量
鲜竹荪食用指南的做法
竹荪一般在清晨采摘，据说2小时不摘就要烂在地里了。
7.8点的时候，伞裙还还没打开，乍一看就是普通蘑菇的长相。
大概9点多，竹荪就会穿上美丽的白纱裙啦～不管是长在地里还是已经采摘下来的，到点都会穿上裙子哟！有没有像童话故事里午夜盛装打扮偷溜去跳舞的12公主？
不过完整采摘的新鲜竹荪有很多部分需要去除，比如根部这一团像果冻一样手感很神奇的部分。
摘掉后是不是逐渐眼熟？
特别说明，底下这个小白环也是要去掉的。PS.平时我们炖干竹荪的时候，这个小白环更是要去掉哦。有些人会觉得干竹荪炖汤有点类似洗洁精之类的奇怪味道，主要就是来自底部一个小白环，去掉就会好得多。
顶部深色薄薄的一层伞盖一样的部分要摘除。这部分深色其实是竹荪的孢子，为了吸引昆虫这部分超级臭的说。在竹荪基地里，基本闻着味儿就能知道哪个棚竹荪冒得多。
用清水清洗干净。新鲜竹荪特别脆，洗的时候要轻拿轻放。PS.伞裙的部分尤其脆……我把他们先摘下来和肉糜一起包馄饨了。炖汤里也可以，就是碎在汤里。
我拿约15根炖了老鸭。因为是高压锅炖的，所以我和老鸭一起先放的，炖了35分钟。如果砂锅煲汤，可以先炖老鸭，出锅前约10分钟再放竹荪。
我还留了些涮着吃～新鲜的竹荪有一种很清新的味道，有点点像花生苗。
小贴士
1.新鲜竹荪一定要抓紧时间吃掉！！！
2.无论鲜的干的底部的小白环要去掉。
3.涮着吃更清新。

红烧肉烧竹笋的家常做法

1、竹荪萝卜汤
（1）材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。
（2）所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆汤后再洗净。
（3）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
2、竹荪银耳汤
（1）材料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。
（2）用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。
（3）将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。
（4）冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。
3、猴菇虫草竹荪滋补汤
（1）材料：干竹荪25克，猴头菇20克，虫草花5克，莲子10克，鸡肉20克。
（2）猴头菇和竹荪浸泡洗净，猴头菇撕碎，竹荪剪段;虫草花浸泡五分钟左右洗净;莲子洗净备用。
（3）把猴头菇、虫草花、莲子一起放入汤煲，加入适量清水，大火煮开后转小火煲约半小时左右。
（4）加入竹荪，继续煲20分钟，鸡肉切薄片放入汤锅煮熟，加盐调味即可。