最佳回答2024-03-26
在解决这个问题之前，不妨先来了解一些银耳出胶质的好处，这样更有利于解读银耳汤为何要熬煮出胶质状态这一问题现象。关于银耳汤出胶质的好处主要分为两点，一点是可以促进肠胃消化蠕动，一点是可以改善皮肤质量。具体如下所述。
银耳中的胶质属于自然性生长所具备的天然成分，并且这种胶质对人体十分有好处。在用银耳熬汤之后，其胶质便会在温度的加持促进下出现，而更为重要的是，这种胶质中含有丰富的膳食纤维，非常有利于人体肠胃消化蠕动。
另外，银耳胶质中还含有众多微量元素和矿物质，在被肠胃不好的老人所吸收之后，能补充人体日常所需营养，因此在做银耳汤之时，将其熬制出胶质状态已经成为了一种常识。
众所周知，人体之所以皮肤很好是胶原蛋白起到了保护皮肤左右，并且随着年龄的增加，人体的胶原蛋白会逐渐流失。而银耳中的天然胶质与人体胶原蛋白十分相似，因此常吃银耳除了可以促进肠胃消化之外，对于皮肤改善也是很有帮助的。
在了解了银耳胶质的好处之后，相信此时你已经为何生活人们在做银耳的时候会将银耳熬制出胶质。那么，银耳怎么才能出胶质呢？影响银耳出胶质的因素有哪些？一起来看看
1、熬煮时间问题
煮银耳汤是一个时间漫长的过程，与一般菜汤所不同的是，银耳汤的熬煮至少需要1个小时以上的熬煮，这样才能将银耳食材中的营养价值发挥出来，并被人体所吸收。因此煮银耳的时间很关键，然则大多数人在煮银耳汤时候，并未严格把控好时间，熬煮30分钟左右便熄火。虽然此时的银耳汤已经成熟了，但其中胶质和营养价值并未完全体现出来。
2、银耳提前浸泡问题
在银耳汤做法如此成熟的今天，大家已然形成了一个共识，在做银耳汤之前都会将银耳提前用温水泡散，这样可以防止银耳在熬煮过程中因为大量吸收水分而导致浆糊。而这也是影响银耳出胶质的重要因素之一，不能忽略。
3、银耳熬煮水分问题
银耳在熬煮时候，加入的水分量也很重要，一般是为一次性加入适量的水分，水量太多影响汤汁浓郁程度，水量太少影响银耳口感和胶质问题。而当加入水量过少时，银耳则容易变得浆糊，并且也难以出现胶质。
总结：影响银耳出胶质的因素有很多，而以上陈列3种影响银耳的出胶质的因素或许可以弥补你的知识空缺，掌握合理科学有效的方法才能让你在煮银耳的时候，出现应有的胶质状态。
其他回答（2）
乐淘百分百
回答时间：2024-03-26
1、平时煮银耳的时候让它出胶比较好，因为银耳出胶以后容易被人体消化和吸收，而且它含有的多种营养成分都能析出到水中，人们食用这样的银耳以后能吸收到更丰富的营养，而且能让它的养生保健功效得到更好发挥。
2、煮银耳时银耳出胶比较好，因为银耳出胶以后的口感特别爽滑细嫩，这时人们会感觉煮好后的银耳特别好吃，而且它还有的营养能更快被人体吸收，能让人体吸收到更丰富的营养，会让它滋阴润燥，化痰，止咳的功效更为出色。
AI时刻
回答时间：2024-03-26
银耳是比较受欢迎的一种保健食品，它的做法多样，可以做各种各样的甜汤，可以炖各种各样的食材，具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃银耳。煮银耳的时候，有的会出胶，有的不会出胶。那么银耳出胶好还是不出胶好呢？下面让我们具体来看看吧！
银耳出胶好还是不出胶好
一般来讲，银耳出胶会比较好。
银耳汤煮出胶不出胶只是炖煮的时间长短不同，炖煮的时间长，精华熬制出来，银耳汤就软烂粘稠就出胶，吃起来口感好易于人体吸收。炖煮时间太短，看上去有点清汤寡水不粘稠，吃起来口感也不好，也不易人体吸收。
煮银耳一般要煮出胶状物来，即所说的植物性胶质元素。煮透的银耳也利于消化吸收，提高营养物质的利用率。
银耳一般为了追求口感，都会煮出胶状食用，但也不应该煮得过烂，以免破坏银耳中营养物质，在医药效果上，其实人类胃己经能将刚煮成胶状银耳全部吸收利用，不必过分煮的时间长了，反而失去许多营养。
银耳为什么不出胶
1、银耳形状银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。
2、泡发时间银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。
3、辅料放入顺序很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持最佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。
4、水量水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。
5、炖煮时间银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。
6、火候炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。
7、品质最后一点最为关键就是食材，巧妇难为无米之炊，好的银耳才是好汤的关键。
银耳如何煮更出胶
1、泡发时间泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。
2、炖煮形状泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。
3、炖煮水量把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
4、炖煮火候大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
5、炖煮时间银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。
6、品味时间高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。
该问题还有4 个回答，点击查看
为什么整成Angelababy容易整成刘亦菲难，缺点像这样技术成熟的手术为什么很多医生并不呢?其实最主要的原因就是硅胶无法与自身组织生长在一起因为自身重量和地心引力的作用植入后容易下坠压迫鼻部的皮肤从而会出，男生心目中的女神因抠图演技受到质疑却过着人人称羡的。
该问题还有3 个回答，点击查看
为什么不晒太阳还是会黑，皮肤会变黄变黑，是因为被氧化或被糖化，原因1，外在日晒紫外线，为什么你一晒就黑而且很难白回来但别人却很难晒黑，尤其是正午的阳光，23就能将皮肤晒红，长期以往你会发现自己变黑了，记得下次出门前做好防晒，不管出门多久，而且要提前1530涂好防晒，这样才有时间给防晒霜成膜。
最新问题