最佳回答2024-01-08
1、保存不当、受到外界刺激,导致蛋变质,这种蛋根本就无法食用了。
2、该蛋是受精卵蛋,受精卵蛋在胚胎发育时,有可能出现绿色蛋清。
3、专家特别提醒,蛋清呈绿色的成因需要经过实验才能确定原因,最好不要食用。
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亲许永不相弃的承诺
回答时间:2024-01-08
1、鸡蛋发绿是因为蛋清中含有硫元素,在受热后,硫元素会跟氢元素结合会产生一种气体——硫化氢,慢慢从鸡蛋清中释放出来,也是所谓“臭鸡蛋”的味道。
2、 而蛋黄中是含有铁元素的,当硫化氢遇到蛋黄时就会与蛋黄中的铁元素发生反应,形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层。硫化亚铁是一种灰绿色的物质,因此蛋黄就有了一层淡绿色。
3、实际上,鸡蛋煮久了变绿其实是一种正常的现象,并不会对人体健康有什么危害,但是在烹制鸡蛋的过程中,由于蛋白质不断分解,导致大量营养物质流失。
天慧讲玩游戏
回答时间:2024-01-08
蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。蛋清中的蛋白质氨基酸的组成与人体最接近,生物价也最高。一般为无色透明的黏着液态。
一般而言,有变质和饲料两种原因会使蛋清偏绿,具体原因如下:
1、变质:储存蛋的地方不干净,脏东西经过蛋壳渗透到鸭蛋内部,或者鸡蛋存储时间过长,储存温度过高,导致鸭蛋处于缓慢变质的过程中,呈现出绿色。
2、饲料:鸭食饲料当中添加了含有绿色色素一类的物质,从而引起蛋清变成偏绿色。
综合考虑,如果鸭蛋蛋清严重偏绿,不宜食用。
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