炸丸子时丸子突然炸开 炸丸子时丸子突然炸开怎么回事

炸丸子时丸子突然炸开怎么回事

1、猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团，建议肥瘦相间。
2、淀粉放入过少，没有成团，可再加入少量淀粉。
3、丸子攥团时，双手没有用力导致加热时候散开，需加大力量。
炸肉丸注意事项：
1、记住用葱、姜、花椒水代替水调馅，能去腥增香，口感更佳。
2、不用葱花，调肉馅的时候要用到葱，但葱油炸后会发黑，影响色泽，味道发苦，可以用葱、姜、花椒水代替。
3、不要用蚝油，调馅的时候，不少人喜欢放入蚝油，蚝油和酱油不同，不耐高温，高温下鲜味会流失大半，做油炸食品的时候尽量不要加入蚝油。

炸丸子时丸子突然炸开了怎么办

在炸丸子时将食盐准备在旁边，盐水的沸点远高于水，可避免爆炸。在丸子爆裂的时候，将适量食盐倒入锅中，盐会溶于水中而不溶于油，因此锅中的水会因盐分的加入而变成高浓度的盐水，不易发生爆裂。

1、在炸丸子时将食盐准备在旁边，盐水的沸点远高于水，可避免爆炸。

2、在丸子爆裂的时候，将适量食盐倒入锅中，盐会溶于水中而不溶于油，因此锅中的水会因盐分的加入而变成高浓度的盐水，不易发生爆裂。