为什么杏鲍菇长的像 杏鲍菇为什么会长白毛

有点像，不要每次看到杏鲍菇就想到男人的那根,多看书玩玩游戏少想这些。
菌类真的是蔬菜中最招人喜欢的了，因为它的味道特别的鲜，而且自带诱人的香味。说到菌类那就不得不说到杏鲍菇了，因为杏鲍菇有“平菇王”的美誉，营养价值非常高，而且口感神似鲍鱼，香味有点像杏仁，所以杏鲍菇的名字大约就是这么来的吧。平时很多朋友做杏鲍菇应该就是炒或者煮，今天给大家分享一个创新吃法，鲜嫩多汁，比鲍鱼还鲜。
有些不良商家为了让杏鲍菇更好看，会加一些增白剂，所以大家挑选杏鲍菇的时候就要注意一下。好的杏鲍菇摸上去是干燥、粗糙的，不会特别光滑，闻起来是纯正的清香味，杏鲍菇的菇盖是灰色的，菇柄是白色或者略带黄色的。我买了8块钱的杏鲍菇，首先把杏鲍菇清洗干净，杏鲍菇上容易附上一些细小的杂质，清洗的时候一定要仔细看清楚，最好是多冲洗一下。
然后把杏鲍菇斜切成1.5厘米左右的厚片，接着把厚片切十字花刀，切花刀的时候用直刀切入即可，深度大约三分之一的样子，千万不要切穿，像这个样子就可以了。不要切得太厚，不然不容易熟，也不容易入味，会增加烹饪的时间。
其实切杏鲍菇没有什么太大的技术含量，新手朋友们切的时候可以稍微慢一点，切多了，慢慢就熟练了。而且杏鲍菇是比较硬的，也不会滑走，所以还是很好切的。把切好的杏鲍菇装进碗里备。
这里只用到菇柄比较完好的部分，剩下的边角料不要扔，可以切成小颗，跟酸豆角一起炒，超级下饭。然后切一点辅料，把大蒜切成粒，生姜切成碎末。再切一点泡辣椒，这个泡辣椒一点都不辣，只是为了给菜品增加风味，也是这道菜必不可少的一味辅料。
然后锅里倒一点油，不用太多。油温4成热把杏鲍菇放进锅里去煎，有花刀的一面朝上，火不要太大，用中小火煎。底部煎到微微发黄，把它翻一面，有花刀的一面因为切面比较多，所以容易出很多的水，把多余的水分倒出去，这样才能把杏鲍菇煎香。把杏鲍菇煎到两面金黄即可出锅备用。
锅里倒一点油，油温5成热下生姜大蒜和泡辣椒，然后下一点豆瓣酱，用中小火炒出香味，大约需要1分钟。然后加入一小碗清水，把杏鲍菇倒进去，加一点花椒粉、一点生抽、适量的盐，翻炒均匀，烧3分钟，这一步主要是把杏鲍菇烧入味，时间太短，杏鲍菇不容易入味。
3分后加入适量的水淀粉把汁水收紧，然后就可以起锅了。最后撒上葱花点缀，美味即成。这样做出来的杏鲍菇鲜香爽口，美味下饭，营养实惠不上火，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候试一试吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
小贴士：煎杏鲍菇的时候要少放一点油，因为杏鲍菇自己会出很多的水，油太多，杏鲍菇一时半会煎不成金黄色。当杏鲍菇出了很多的水，一定要倒出来，不然水太多就成了水煮杏鲍菇了，杏鲍菇也不容易被煎金黄。因为泡椒本身就比较咸，所以大家在加盐的时候要少加一点，以免太咸。

杏鲍菇和金针菇的区别：

形状不同：金针菇的菌盖比较小，菌柄细长且多数成束生长的，是细长的一小颗一小颗的。杏鲍菇的子实体饱满，肉质肥厚，又粗又壮，所以，两者从形状上很好区分。

营养价值不同：金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。杏鲍菇含有丰富的碳水化合物、粗纤维、蛋白质以及烟酸、硫胺素、核黄素、泛酸等物质。

下面做一道美食，从这道美食中也可以很好地区分出杏鲍口和金针菇。

用用料：杏鲍菇 4个、金针菇20克、牛肉丸三个、蚝油 10克、老抽 5克、生抽 20克、糖 1克、盐 2克

做法步骤

1、准备好杏鲍菇、金针菇和香菜。

2、杏鲍菇切片，金针菇切除小部分根部再撕散，切碎香菜，牛肉丸切片。

3、热油锅，锅里加20克油，先煎香牛肉丸，40秒后倒入杏鲍菇和金针菇炒2分钟，加盐、蚝油、生抽和老抽一起再翻炒40秒。

4、最后撒上香菜，完成。

小贴士

金针菇和杏鲍菇在一起炒，味道特别鲜美，而且两种食材都很入味。如果喜欢吃瘦肉，也可以加几片瘦肉，营养价值会更高。

• 金针菇

1. 因其菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名金针菇。金针菇的白色变种(F.var. velutipes)，通体洁白。因金针菇子实体在较低温度下发生，又名冬菇。另有构菌、朴菇、毛柄金钱菌、冻菌等俗称。金针菇属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，冬菇属(Flammulina)或金钱菌属(Collybia)。

2. 金针菇子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条纹，湿润时粘滑。菌肉白色，较薄，褐白色，乳白色或微带肉粉色，弯生，稍密，不等长。菌柄长3-7cm，粗0.2-7cm，黄褐色，短绒毛，纤维质，内部松软，基部延伸似假根紧紧靠在一起。

3. 金针菇是一种木材腐生菌，早春和晚秋至初冬，生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及腐木桩。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。

   

• 杏鲍菇

1. 杏鲍菇，别名:刺芹侧耳。根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。

2. 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为"平菇王"、"干贝菇"，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

3. 杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2-12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌;菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃，通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料:水=1:1.4-1.5。