冰煮羊冰为什么不化 冰煮羊为什么煮那么快

冰煮羊火锅主要采用热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续加热又会使羊肉涨开。所以，这样煮出来的羊肉比普通涮羊肉更爽滑、可口。一般开锅就可以吃，即使煮的时间长，肉质也不会变老。除此之外，辅料只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱。

冰煮羊火锅什么原理

冰煮羊火锅的做法：先往锅中放入冰块，再放入羊肉，然后煮化冰块的同时煮熟羊肉。等锅开之后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味。等一碗热汤下肚，再品尝羊肉。羊肉刚煮熟后尝一口，非常鲜美。

大部分北方人吃羊肉，是从涮羊肉开始，接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片，在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟，蘸上芝麻酱，吃到嘴里已经是很美味。与涮羊肉不同的是，冰煮羊使用的是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块，味道也比涮羊肉更鲜美。

除此之外，冰煮羊火锅还有一个普通涮羊肉没有的优点，那就是羊肉无论丢进锅中煮多久，肉质都不会变老，依旧很鲜嫩。普通涮羊肉丢进锅中，如果捞不到，长时间煮的话，羊肉就会变老、变柴，影响食用口感。

顾名思义，冰煮羊肉就是用来涮羊肉的。据说这种烹饪方法起源于成吉思汗时期。以前贝加尔湖地区北方寒冷，条件艰苦。没有水，只有结冰的湖。因此，士兵们不得不打破冰湖来取水做饭。竖火，冰火，真的是冰与火之歌。

这种方法导致非常微妙。如果不科学解释的话，可能是因为热胀冷缩的原理吧。羊肉非常好吃的时候，会因为和冰接触而变紧，然后会因为后续的加热而膨胀，所以这种肉吃起来非常滑嫩可口。

传统的火锅是羊肉片，但这里锡林郭勒羊的元宝肉是切成块的。煮开就可以吃，煮久了也不会老化。辅料只有纯净水做的冰块，枸杞，紫葱，其他什么都没有。

煮好后，不要急着吃肉。不要错过一锅好汤。汤真的很鲜很好喝！羊肉刚做好，我尝了一下，真的很好吃。和老板聊了一会儿，我拿起一块羊肉，没有变老，还很新鲜。

北方人大多吃羊肉，羊肉火锅就开始了。不过这是加冰的冒泡涮羊肉，我还是第一次见到。罐子里装满了冰块，冰块上覆盖着新鲜美味的羊肉。加入葱姜片，草原老酒，内蒙羊奶，肉苁蓉料酒，秘制酱。

不同的成分在融合中互补，散发诱人的味道。羊肉鲜嫩多汁，久涮不老，蘸小料，鲜香可口，肥而不腻，保留了羊肉原有的风味、成品和清淡的口感。一碗汤，味道鲜美，回味悠长。

羊肉十五分钟就能吃完。当新鲜羊肉在冰上快速冷却时，肉纤维会收缩。当它再次沸腾时，纤维会膨胀，羊肉会比正常烹饪更嫩。这也是内蒙古流行的吃法。