英明神武的土松鼠
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一次发酵的老化速度比二次发酵的老化速度快所以做一次发酵的吐司要尽快吃掉不然内部会容。一次发酵的吐司组织比二次发酵的细腻这也是除了节约时间大家做一次发酵最大的原因。。
做面包要点：1、酵母要用高糖的。2、面粉最好用面包专用粉或高筋粉。3、和面要充分，能拉出薄膜状。4、烘烤温度尽量高点，减少水分蒸发。烤一般的甜面包烘烤时间不超过17分钟。
还有不明白的就HI
我。
面团的筋度不够，打面的时候把面团打到能拉开成薄膜状，成形的时候不要老是揉搓，做好就行了，免得面筋被弄断，这个将决定口感。还有就是发酵没到位也会硬，发酵温度最好38度，湿度42度。时间由酵母的多少决定，这个不一定的，但不要发过。烘烤的时候温度和时间掌握好，基本没问题，还有注意不要用低筋粉。
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