本文为海绵蛋糕制作方法本文作者在文章中首先介绍了制作海绵蛋糕所需的原材料接着为大家详细展示了海绵蛋糕的制作方法和制作步骤并展示了自己制作的成品在文章的最后作者总。。
海绵蛋糕在制作过程中的操作要领
材料
低筋面粉（200克），鸡蛋（5个），白砂糖（150克），色拉油（50克）
做法
（1）鸡蛋打于稍大些的盆中，加入白砂糖，初步搅拌均匀；面粉过筛；
（2）将打鸡蛋的盆至于热水中，开始用打蛋器打松软，打蛋的过程中可以感觉到打蛋器的阻力渐渐增加，约15分钟后，蛋液被打发，成白色，比较稠，此时，打蛋器打蛋过后可以留下清楚的纹理，提起打蛋器后蛋液黏着在打蛋器上，非常缓慢的留下，此时即可；
（3）面粉分4次加入打好的蛋液中，每次都是先加面粉，然后用铲子或者刮刀从盆底部向上翻，约十下左右即可翻拌均匀，一定不要像平时和面一样搅动，一定要翻动，直到所有面粉加完翻拌均匀；
（4）烤箱180度上下火开始预热；面糊中加入色拉油，按照同念辩森4的办法翻拌均匀；
（5）烤盘底部铺上烤布，将面糊倒入，然后仔亩用劲在桌面上震动烤盘，最主要的目的是使其中的空气排出；
（6）入烤箱，先用180度烤7分钟，此时观察表面如果已经烤成黄色的蛋糕皮，此时在上面盖一层锡纸，然后调节到150度再烤3分钟，然后关火，在里面焖两分钟，就差不多了，检验是否成熟的办法是用牙签扎一下，如果牙签很轻松扎透，并且不粘面就好了，不要烤大了。
（7）放凉了，切块就行啦！
小诀窍:
（1）全蛋液一定要放在热水盆上面打，要不很难打的；
（2）蛋液一定灶世要充分打发，直到打蛋器转圈后留下清楚的纹路才可以的；
（3）一定要从底部向上翻面糊，要不就把蛋液白打发了；
（4）一定要把烤盘用劲多震几次，这样烤出来中间不会有空洞。
海绵蛋糕组织细腻的诀窍是什么
1.将蛋清和蛋黄分离。
2.分离出的蛋黄。
3.在蛋黄中加入一半的糖粉，色拉油。
4.用打蛋器中速打匀。
5.再加入牛奶。
6.用打蛋器打匀。
7.晒入面粉。
8.用刮刀上下翻动拌匀。
9.在蛋清中滴入两滴柠檬汁。
10.用打蛋器低速打出泡沫。
11.再加入剩下的糖粉。
12.用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发。
13.打至打蛋器从蛋白中提毕卖滚手起时，蛋白成钩状切不倒，蛋白就打好了。
14.将1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
15.用刮刀上下手备逗翻动拌匀。
16.剩下的蛋白分两次打入蛋液中。
17.再烤盘上铺一层油纸。
18.倒上蛋糕液，磨平。
19.烤箱提前预热。
20.放入烤盘。
21.中层，150度，上下火烤25分钟即可。
22.烤好的蛋糕稍微凉一下，脱模即可。
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