蛋糕没蓬起来什么原因 蛋糕没蓬起来什么原因引起的

在蛋糕烤制过程中多次移动或者打开烤箱门也会。蛋糕不蓬松可能是因为面粉用量不对导致蛋糕太过柔软或者太结实;也可能是糖粉用量过多烘烤时蛋糕体积膨胀冷却后快速回缩塌陷。。

蛋糕在烤箱里涨起来又塌了是什么原因

做蛋糕蓬松不起来，是面筋收缩塌陷的原因。
用搅拌机拌合糖、黄油和鸡蛋的时候棚弯宽，一定要将速度降低到低于中速。然后，在往“油糖蛋”糊里加入面粉时，依然要保持较低搅拌速度。这样才能避免形成太多的面筋，虽然在烘烤的时候面筋能膨胀得很漂亮，但是一旦从烤箱中取出，就会立刻或多或少产生收缩塌陷。
制作蛋糕的时，混合黄油、糖、蛋一定要中低速，加入面粉时也同样保持较低速。不要高于中速。这样才能避免制作出来的蛋糕切开后，里面还有一些潮湿的结块。
要让蛋糕蓬发，最简单的是加泡打链亮粉或是小苏打，但是量没有控制好，或是烘烤时机不当，蓬发效果可能不理想。此外，加入额外蓬发剂的蛋糕会闹答不够湿润，口味差一些。
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重奶酪蛋糕吃起来没有颗粒感的原因

蛋清要和蛋黄全部分离，无水盆，用电动打清行蛋器，或手拉式打蛋器，分三次加糖，具体比例可雹正扰根据你的教程。打硬性发泡，就是盆倒过来，也不流出来。拉出长尖尖源旦形状。